Alabama Grilled Southern Collard Greens

Introduzione

Grigliare le foglie di cavolo riccio sulla griglia Arteflame fa emergere una ricchezza profonda e affumicata che i metodi tradizionali non possono eguagliare. Abbinato a uno stinco di prosciutto affumicato e condimento all'aglio, questo piatto ispirato all'Alabama offre un sapore ineguagliabile. Il piano cottura piatto scotta le foglie alla perfezione, trattenendo tutti i loro succhi naturali, assicurando ogni volta un boccone tenero ma leggermente croccante.

Ingredienti

• 1 grande mazzo di cavolo cappuccio fresco, lavato e privato dei gambi
• 1 stinco di prosciutto affumicato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo per piccantezza)
• Succo di 1 limone

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato in modo uniforme.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Tagliare le foglie di cavolo riccio a striscioline grandi.
2. Tagliare lo stinco di prosciutto affumicato in pezzi più piccoli, delle dimensioni di un boccone, oppure lasciarlo intero per un'infusione più ricca.

Fase 3: Rosolare lo stinco di prosciutto

1. Disporre i pezzi di stinco di prosciutto sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato, finché non diventano leggermente croccanti.
3. Per continuare la cottura, spostare i pezzi di prosciutto sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.

Fase 4: grigliare le foglie di cavolo riccio

1. Distribuire le foglie di cavolo nero sul piano di cottura.
2. Aggiungere burro, aglio tritato, sale, pepe nero, fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata.
3. Mescolate di tanto in tanto le verdure per garantirne una cottura uniforme e lasciate che il calore le faccia appassire delicatamente.
4. Cuocere per 6-8 minuti, fino a quando saranno perfettamente tenere ma leggermente croccanti sui bordi.

Fase 5: tocco finale e servizio

1. Spremere il succo di limone fresco sulle foglie di cavolo cappuccio.
2. Mescolare le verdure con i pezzi di stinco di prosciutto e lasciar riposare per un minuto per far sì che assorbano i sapori affumicati.
3. Servire subito, ancora caldo, e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, usa legna da ardere di noce americano o di quercia nella tua griglia.
• Continuare a muovere le verdure sul fornello per evitare che si brucino troppo.
• Aggiungere un goccio di aceto di mele per un contrasto piccante.
• Togliere sempre la carne 15 °F prima che raggiunga la temperatura finale, poiché continua a cuocere dopo la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Stile Cajun piccante:Aggiungere un cucchiaino di condimento cajun e sostituire lo stinco di prosciutto con la salsiccia andouille.
2. Verdure affumicate vegane: Saltare lo stinco di prosciutto e utilizzare tofu affumicato con un cucchiaino extra di paprika affumicata.
3. Dolce e affumicato: Aggiungere un cucchiaio di miele o zucchero di canna per bilanciare i sapori affumicati.
4. Esplosione di burro all'aglio: Raddoppia la quantità di aglio e burro per un risultato finale ricco e burroso.
5. Delizia al formaggio: Cospargere le verdure con del parmigiano grattugiato fresco prima di servirle.

Conclusione

Queste verze grigliate in stile Alabama sono un contorno perfetto per qualsiasi barbecue. La griglia Arteflame rende facile infondere un sapore intenso e affumicato, preservando la consistenza naturale delle verze.Che vengano servite da sole o abbinate a carni alla griglia, queste foglie di cavolo nero ruberanno la scena!

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia con una perfetta rosolatura inversa
• Cosce di pollo affumicate condite con aglio e rosmarino
• Pane di mais in padella cotto sulla piastra piatta Arteflame
• Maccheroni al formaggio cotti al forno in stile sudista per un contrasto confortante
• Tè dolce o un bicchiere di limonata fredda per un finale rinfrescante