Trota affumicata all'italiana con burro al limone su Arteflame

Introduzione

Questa trota affumicata di ispirazione italiana con burro al limone è un piatto semplice ma appetitoso, preparato interamente sulla griglia Arteflame. Rosolando i filetti di trota sulla griglia centrale, ne tratteniamo i succhi e infondiamo un delizioso sapore affumicato. La piastra superiore piatta assicura una cottura perfetta e uniforme, completando la trota alla perfezione. Guarnito con burro al limone, questo piatto è ricco di sapore e perfetto per qualsiasi occasione di grigliata.

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, spremuto e grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si sviluppi per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge il calore ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare i filetti di trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati dei filetti con sale, pepe, paprika affumicata e aglio tritato.
3. Spennellare i filetti con il burro fuso per esaltarne il sapore.

Fase 3: rosolare la trota sulla griglia centrale

1. Disporre ogni filetto di trota sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per 1-2 minuti per creare una crosta affumicata e trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i filetti di trota rosolati sulla piastra esterna del piano cottura, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Cuocere per altri 4-6 minuti, irrorando di tanto in tanto con altro burro fuso.

Passaggio 5: aggiungere il burro al limone e servire

1. Nell'ultimo minuto di cottura, irrorare ogni filetto con del succo di limone fresco.
2. Cospargere con la scorza di limone e guarnire con prezzemolo tritato e capperi.
3. Togliete la trota dalla griglia quando la sua temperatura interna è di circa 15 °F inferiore alla temperatura finale desiderata (continua a cuocere leggermente anche dopo essere stata tolta dalla griglia).

Suggerimenti

• Per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore, utilizzare solo filetti di trota freschi.
• Per un sapore più affumicato, posiziona un pezzo di legno duro vicino alla trota per infondere ulteriore aroma.
• Non girare la trota troppo presto; lasciala rosolare bene prima di spostarla sulla piastra di cottura.
• Togliete sempre la trota un po' prima del previsto, in modo che il calore residuo concluda la cottura alla perfezione.

Variazioni

1. Burro all'aglio e alle erbe: Per conferire al burro un sapore erbaceo, aggiungete rosmarino fresco e timo.
2. Trota piccante alla cajun: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
3. Bagliore mediterraneo: Dopo averla grigliata, guarnire la trota con pomodori secchi tritati e feta.
4. Delizia al limone e aneto: Aggiungete aneto fresco e un cucchiaio di yogurt greco per un risultato finale cremoso e rinfrescante.
5. Trota in crosta di mandorle: Per ottenere una consistenza croccante, premere le mandorle tritate sui filetti prima di rosolarli.

Conclusione

La trota affumicata italiana con burro al limone è un piatto semplice ma elegante che esalta i sapori naturali della trota con la giusta quantità di affumicatura. La griglia Arteflame assicura una cottura perfetta ed equilibrata, esaltando il piatto con il suo metodo di cottura alla griglia esclusivo.Servite con contorni freschi e godetevi un pasto appetitoso che stupirà tutti gli amanti dei frutti di mare.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al parmigiano
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Vino bianco italiano fresco (Pinot Grigio o Vermentino)
• Pane all'aglio tostato
• Insalata Caprese con Riduzione Balsamica