Hamburger di cervo alla griglia - stile Connecticut

Introduzione

Prova il sapore ricco e selvatico della carne di cervo di provenienza locale con questi hamburger di cervo grigliati alla perfezione. Utilizzando una griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F prima di finire le polpette alla perfezione succosa sul piano di cottura piatto. Serviti su panini brioche tostati, questi hamburger vantano una crosta croccante, una consistenza appetitosa e una profondità di sapore imbattibile.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di cervo macinata
• 4 panini brioche
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro
• 4 fette di formaggio cheddar (facoltativo)
• Lattuga, pomodoro e cipolla rossa (condimenti)
• Condimenti a scelta (ketchup, senape, maionese)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare le polpette di cervo

1. In una grande ciotola, mescolare la carne di cervo macinata, il pangrattato, l'uovo, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la salsa Worcestershire.
2. Mescolare bene e formare con il composto quattro polpette di uguali dimensioni.
3. Lasciare rassodare gli hamburger in frigo per 10 minuti.

Fase 3: rosolare le polpette di cervo

1. Disporre le polpette di cervo sulla griglia centrale e rosolare ogni lato per circa 2 minuti, fino a ottenere una crosta dorata.
2. Trasferisci gli hamburger sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato (circa 59 °C per una cottura al sangue).

Fase 4: Tostare i panini brioche

1. Spalmate il burro all'interno dei panini brioche e adagiateli sulla piastra piana.
2. Tostare per 1-2 minuti fino a doratura.

Fase 5: assemblare e servire

1. Togliere gli hamburger dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata, poiché continueranno a cuocere.
2. Aggiungere il formaggio cheddar (se lo si desidera) e lasciarlo sciogliere leggermente sulla piastra di cottura.
3. Disporre ogni hamburger su un panino brioche tostato, aggiungendo lattuga, pomodoro, cipolla rossa e i condimenti desiderati.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere un hamburger più succoso possibile, non lavorare troppo il composto di carne.
• Lasciare sempre riposare gli hamburger per 5 minuti prima di servirli, in modo che conservino i succhi.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Cuocere vicino al centro per un calore più elevato e spostandosi verso l'esterno per un calore più basso.

Variazioni

1. Hamburger di cervo affumicato al barbecue:Aggiungete 1 cucchiaio della vostra salsa barbecue preferita al composto di carne e guarnite con il gouda affumicato.
2. Hamburger di cervo piccante con jalapeño: Aggiungete i peperoncini jalapeños freschi a dadini al composto per hamburger e usate il formaggio pepper jack.
3. Hamburger svizzero di cervo con funghi: Grigliare i funghi sulla piastra di cottura liscia e far sciogliere il formaggio svizzero sull'hamburger.
4. Hamburger di cervo con formaggio blu: Sbriciolare il formaggio blu nel composto di carne e guarnire con le cipolle caramellate.
5. Hamburger di cervo con bacon e acero: Spennellare gli hamburger con lo sciroppo d'acero e guarnirli con il bacon croccante.

Conclusione

Cuocere gli hamburger di cervo sulla griglia Arteflame esalta i sapori decisi e selvaggi, trattenendo al contempo i succhi con una rosolatura perfetta.Questi hamburger sono teneri, saporiti e irresistibilmente deliziosi. Rendili tuoi con condimenti creativi e goditi una vera esperienza di grigliata nel Connecticut.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte cotte sul piano cottura Arteflame
• Asparagi grigliati con burro e aglio
• Maccheroni e formaggio cheddar stagionato
• Un whisky affumicato o un vino rosso corposo
• Una birra artigianale fredda del Connecticut