Autentici Bratkartoffeln tedeschi sull'Arteflame Grill

Introduzione

Le Bratkartoffeln, o tradizionali patate fritte tedesche, sono un piatto croccante e saporito perfetto per ogni pasto. Cuocerle sulla griglia Arteflame esalta il loro sapore intenso e affumicato, garantendo al contempo una croccantezza perfetta. L'ampio piano cottura consente di grigliare tutto in una volta e l'uso del burro esalta un sapore ricco e delizioso. Segui questa guida passo dopo passo per preparare ogni volta delle Bratkartoffeln perfette!

Ingredienti

• 2 libbre di patate (le patate cerose come le Yukon Gold o le patate rosse funzionano meglio)
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 3 cucchiai di burro
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.

Fase 2: Precuocere le patate

1. Tagliare le patate a rondelle sottili (circa 1 cm di spessore).
2. Disponeteli sui bordi esterni del piano cottura Arteflame per cuocerli delicatamente. Questo consente loro di ammorbidirsi senza bruciarsi.
3. Muoveteli di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Fase 3: Cuocere la pancetta e le cipolle

1. Disporre la pancetta tritata al centro della griglia, dove il calore è più elevato.
2. Cuocere fino a quando la pancetta non diventa croccante e sciolta.
3. Aggiungere la cipolla affettata alla pancetta e cuocere fino a quando non sarà caramellata.

Fase 4: rendere croccanti le patate

1. Spostare le patate precotte più vicino alle zone più calde del piano cottura.
2. Aggiungere il burro alle patate e condire con sale, pepe e paprika affumicata.
3. Mescolate di tanto in tanto, assicurandovi che ogni fetta diventi croccante e dorata.

Fase 5: unire gli ingredienti e completare

1. Mescolare le patate croccanti con il composto di pancetta e cipolla.
2. Cuocere per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
3. Togliete dal fuoco e cospargete con prezzemolo fresco prima di servire.

Suggerimenti

• Per mantenere intatte le fette durante la cottura alla griglia, usate patate a pasta gialla.
• Cuocere le patate prima vicino ai bordi più freddi serve per evitare che brucino durante l'ammorbidimento.
• Sposta gli ingredienti sulla griglia per sfruttare le diverse zone di calore.
• Per un risultato finale più ricco e saporito, usate sempre il burro.

Variazioni

1. Bratkartoffeln al formaggio: Aggiungere Gruyere o Parmigiano grattugiato negli ultimi minuti per un sapore cremoso e formaggioso.
2. Bratkartoffeln piccante: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso o un pizzico di peperoncino di Caienna per un tocco piccante.
3. Infuso di erbe: Per un tocco aromatico, aggiungere timo fresco o rosmarino durante la cottura.
4. Amanti dei funghi: Per aggiungere un sapore umami, fate rosolare i funghi affettati insieme alle cipolle.
5. Bratkartoffeln al burro all'aglio: Aggiungete l'aglio tritato al burro per un tocco profumato e aromatico.

Conclusione

Le Bratkartoffeln sulla griglia Arteflame esaltano sapori intensi e consistenze croccanti senza bruciare. L'uso di burro e paprika affumicata esalta il loro sapore ricco, rendendole il contorno perfetto per qualsiasi pasto alla griglia. Gustatele come spuntino, contorno o anche come una colazione sostanziosa!

I migliori abbinamenti

• Bratwurst o salsicce alla griglia
• Bistecca rosolata sulla griglia centrale
• Una birra tedesca rinfrescante
• Un lato piccante dei crauti