Introduzione:
Il Moo Shu Pork è un saporito piatto cinese fatto con tenero maiale, verdure fresche e una salsa ricca e piccante. L'uso della griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata ai sapori, creando una deliziosa svolta a questa ricetta classica. Servito con pancake al mandarino o tortillas, è un piatto che piace a tutti, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Per il maiale e la marinata:
- 1 libbra di filetto di maiale, tagliato sottile
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Per le verdure:
- 2 tazze di cavolo tritato
- 1 tazza di carote tagliate a julienne
- 1/2 tazza di funghi shiitake affettati
- 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
- 2 uova, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di olio vegetale
Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
Per servire:
- 10-12 pancakes al mandarino o piccole tortillas
- Salsa hoisin (facoltativa, da spalmare)
Istruzioni
Fase 1: Marinare il maiale
- In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais, l'aglio e lo zenzero.
- Aggiungere il maiale affettato e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti.
- Ungere il piano di cottura con olio vegetale per evitare che la pietanza si attacchi.
Fase 3: Cuocere il maiale
- Disporre le fette di maiale marinate sulla parte centrale calda della piastra di cottura piana.
- Rosolare per 3-4 minuti per lato finché non diventa dorato e completamente cotto. Spostare nella zona più fredda per tenerlo al caldo.
Fase 4: strapazzare le uova
- Versare le uova sbattute sul fornello a fuoco medio.
- Strapazzate delicatamente le uova, quindi mettetele da parte insieme al maiale cotto.
Fase 5: grigliare le verdure
- Aggiungere cavolo, carote, funghi e cipollotti nella zona di cottura a fuoco medio.
- Saltare le verdure per 5-6 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
Fase 6: unire e aggiungere la salsa
- Mescolare insieme la carne di maiale, le uova strapazzate e le verdure sulla piastra di cottura.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa hoisin, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero e la pastella di amido di mais.
- Versate la salsa sul composto sulla griglia e girate per ricoprire tutto in modo uniforme. Cuocete per altri 1-2 minuti finché la salsa non si addensa.
Fase 7: servire
- Riscaldare i pancakes o le tortillas al mandarino sulla zona più fredda della griglia per circa 30 secondi per lato.
- Se lo si desidera, spalmare la salsa hoisin sui pancake.
- Distribuisci il composto di maiale Moo Shu al centro di ogni pancake, arrotolalo e buon appetito!
Suggerimenti per un perfetto maiale Moo Shu
- Tagliare sottile: Per una cottura veloce e bocconi teneri, tagliare la carne di maiale il più sottile possibile.
- Griglia calda per rosolare: Utilizzare la zona ad alta temperatura per rosolare il maiale e ottenere un sapore affumicato.
- Verdure personalizzate: Per una maggiore varietà, aggiungete piselli, zucchine o peperoni.
- Servire caldo: Mantenere i pancake al caldo sulla griglia durante l'assemblaggio.
Variazioni
- Moo Shu di pollo o manzo: Sostituisci il maiale con pollo o manzo tagliati a fettine sottili.
- Moo Shu vegetariano: Utilizzare tofu o funghi extra come sostituto delle proteine.
- Moo Shu piccante: Aggiungere olio al peperoncino o fiocchi di peperoncino rosso alla salsa per renderla più piccante.
- Dolce colpo di scena: Aggiungere un filo di miele alla salsa per un sapore più dolce.
- Versione Low-Carb: Servire il ripieno negli involtini di lattuga invece che nei pancake.
Abbinamenti
- Lati: Servire con riso jasmine al vapore o cavolo cinese grigliato.
- Bevande: Abbinare con tè verde, una birra chiara o un vino bianco fruttato.
- Salse: Aggiungere salsa hoisin o salsa di soia per intingere.
Conclusione
Il maiale Moo Shu alla griglia Arteflame unisce sapori affumicati a tenero maiale e verdure croccanti in una salsa piccante e saporita. Questo piatto interattivo è divertente da preparare e ancora più divertente da mangiare, perfetto per le riunioni all'aperto o i pasti in famiglia.
