Alabama BBQ Brisket Tacos - Perfezione affumicata e grigliata

Introduzione

Questi tacos di petto di manzo BBQ dell'Alabama sono pieni di petto di manzo affumicato e succoso, insalata di cavolo croccante e salsa BBQ piccante. Cotta alla perfezione sulla griglia Arteflame, questa ricetta esalta i sapori decisi del barbecue con la rosolatura ideale di qualità da steakhouse. Scopri come rosolare il petto di manzo in modo inverso e portare la serata dei tacos a un livello superiore!

Ingredienti

• 3 libbre di petto di manzo
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di burro
• 8 piccole tortillas di farina o di mais
• 1 tazza di mix di insalata di cavolo
• 1/2 tazza di salsa barbecue bianca dell'Alabama
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di miele
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Condire il petto

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2. Strofinare uniformemente il composto di spezie sul petto.

Fase 3: rosolare il petto

1. Disporre il petto di manzo sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 2-3 minuti, trattenendo i succhi.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare il petto rosolato sulla piastra di cottura esterna.
2. Cuocere a fuoco lento e a fuoco lento, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 90 °C (circa 2-3 ore).

Fase 5: far riposare il petto

1. Togliere il petto dalla griglia quando raggiunge i 180 °F, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
2. Lasciate riposare per 15-20 minuti prima di tagliarla a fette sottili nel senso della grana.

Fase 6: preparare l'insalata di cavolo

1. In una ciotola, mescolate il composto per l'insalata di cavolo con l'aceto di mele, il miele e 1/4 di tazza di salsa barbecue dell'Alabama.

Fase 7: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sulla parte esterna del piano di cottura e riscaldarle per circa 30 secondi per lato.

Fase 8: assemblare i tacos

1. Riempire ogni tortilla con le fette di petto di manzo.
2. Completare con l'insalata di cavolo e guarnire con un filo di salsa barbecue bianca dell'Alabama.
3. Guarnire con coriandolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore affumicato, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Per mantenere il petto succoso, avvolgetelo in carta da macellaio mentre riposa.
• Per ottenere risultati perfetti, regola la posizione del piano cottura in modo da controllare il livello di calore.

Variazioni

1. Tacos piccanti con petto di manzo dell'Alabama: Aggiungere peperoncino di Cayenna e salsa piccante al condimento per un tocco piccante.
2. Tacos di petto dolce e affumicato: Glassare il petto con un mix di miele e paprika affumicata extra per un sapore dolce-salato equilibrato.
3. Tacos di petto di manzo dell'Alabama al formaggio: Per ottenere una consistenza ancora più cremosa, fate sciogliere il formaggio cheddar sulle tortillas prima di assemblarle.
4. Tacos Tex-Mex dell'Alabama: Aggiungere peperoni e cipolle grigliati per un tocco sud-occidentale.
5. Involtini di lattuga con petto di manzo dell'Alabama: Sostituisci le tortillas con croccanti foglie di lattuga romana per una versione a basso contenuto di carboidrati.

Conclusione

Questi tacos di petto di manzo BBQ dell'Alabama portano il meglio del fumo, del fuoco e del sapore sulla tua tavola. Utilizzando la griglia Arteflame si garantisce una scottatura perfetta e una cottura uniforme, rendendo questo piatto un must assoluto per gli amanti del barbecue.

I migliori abbinamenti

• Pane di mais in stile meridionale per un contorno confortante.
• Un'insalata di cavolo piccante per bilanciare la ricchezza.
• Patate dolci grigliate per un delizioso boccone caramellato.
• Per rinfrescarsi, un classico tè freddo o una birra artigianale ghiacciata.