Finocchio carbonizzato all'italiana con scorza d'arancia

Introduzione

Il finocchio bruciato all'italiana con scorza d'arancia è un piatto semplice ma elegante che esalta la dolcezza naturale del finocchio con una carbonizzazione affumicata della griglia Arteflame. Un tocco di burro e scorza d'arancia fresca creano un perfetto equilibrio di sapori che completano qualsiasi pasto. Questa ricetta di finocchio grigliato facile da preparare esalta la profondità aromatica e la consistenza caramellata, rendendolo un contorno fantastico o un antipasto leggero per qualsiasi festa di ispirazione italiana.

Ingredienti

• 2 grossi bulbi di finocchio, lavati e tagliati a metà
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare il finocchio

1. Mondate i bulbi di finocchio e tagliateli a metà, lasciando intatto il cuore in modo che restino uniti durante la cottura.
2. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
3. Per esaltare il sapore, cospargere con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: grigliare il finocchio

1. Disporre il finocchio, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla parte più calda del piano cottura.
2. Lasciare bruciacchiare il finocchio per circa 5-7 minuti, finché non sarà caramellato.
3. Girare e grigliare l'altro lato per altri 5-7 minuti, finché non diventa tenero.

Fase 4: Completare e servire

1. Trasferire il finocchio grigliato su un piatto da portata.
2. Cospargere con la scorza d'arancia e le foglie fresche di timo.
3. Servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per una carbonizzazione più profonda, posizionare il finocchio più vicino al centro del piano cottura, dove il calore è più intenso.
• Utilizzare una pressa in ghisa per mantenere piatto il finocchio e garantire una caramellatura uniforme.
• Per un'esplosione di agrumi in più, aggiungi un po' di succo d'arancia fresco.

Variazioni

1. Crosta di parmigiano: Negli ultimi minuti di cottura, cospargere il finocchio con del parmigiano grattugiato fresco per creare una crosticina saporita.
2. Piccante italiano: Aggiungere scaglie di peperoncino rosso e un goccio di aceto balsamico per un tocco deciso.
3. Infuso di erbe: Per un tocco mediterraneo in più, condite il finocchio con un mix di rosmarino, origano e basilico.
4. Misto di agrumi: Per ottenere un profilo agrumato diverso, utilizzare una combinazione di scorza di limone e lime.
5. Burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato finemente al burro fuso prima di spennellare il finocchio per conferire maggiore profondità al piatto.

Conclusione

Il finocchio bruciato all'italiana con scorza d'arancia è una ricetta semplice che regala sapori sofisticati attraverso una semplice grigliatura. L'affumicatura della griglia Arteflame si sposa magnificamente con le sfumature dolci e agrumate, rendendo questo piatto un must per qualsiasi pasto di ispirazione italiana.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia per un sostanzioso piatto principale.
• Pane artigianale appena sfornato con contorno di tapenade di olive.
• Un vino bianco italiano fresco, come il Pinot Grigio.
• Frutti di mare alla griglia, come gamberi o capesante, per un abbinamento più leggero.