Bistecca di Bologna BBQ dell'Alabama sulla griglia Arteflame

Introduzione

Se non hai mai mangiato una mortadella BBQ tagliata spessa, ti aspetta una sorpresa! Questa mortadella grigliata in stile Alabama è affumicata, croccante all'esterno, succosa all'interno e ricoperta da un'irresistibile glassa BBQ. La cottura sulla griglia Arteflame conferisce a questo piatto una perfetta rosolatura di qualità da steakhouse, mantenendo al contempo sapore e umidità. La griglia centrale ad alta temperatura caramella la mortadella, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme e bordi croccanti senza bruciare. Prepariamo la migliore mortadella BBQ che stupirà tutti alla tua prossima grigliata!

Ingredienti

• 4 fette di mortadella tagliate spesse (1 pollice di spessore)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di salsa barbecue bianca dell'Alabama
• 1 cucchiaio di senape gialla
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché la piastra non raggiunge la temperatura giusta per grigliare (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare le bistecche di mortadella

1. Incidere le fette spesse di mortadella seguendo uno schema incrociato per evitare che si arricciano.
2. Mescolare in una ciotola la senape, l'aceto di mele, la paprika affumicata, il pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e lo zucchero di canna per creare la miscela di spezie.
3. Cospargere uniformemente le fette di mortadella con la marinatura.

Fase 3: Rosolare le bistecche di mortadella

1. Disporre ogni bistecca di mortadella sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C).
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta scura e caramellata.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le fette di mortadella rosolate sulla piastra superiore piatta che circonda la griglia centrale.
2. Spennellare generosamente con la salsa barbecue bianca dell'Alabama.
3. Continuare a cuocere la mortadella per altri 5-7 minuti, girandola una volta e spennellandola con altra salsa.
4. Togliere la mortadella quando raggiunge una temperatura interna di circa 135 °F per consentire la cottura successiva che la porterà a 150 °F.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire le fette di mortadella su un piatto da portata.
2. Se lo si desidera, aggiungere un filo di salsa barbecue.
3. Servire caldo con i vostri contorni preferiti!

Suggerimenti

• Incidere la mortadella aiuta a cuocerla in modo uniforme e ad assorbire meglio il sapore affumicato.
• L'uso del burro al posto dell'olio esalta il sapore ricco e saporito.
• Lasciate riposare le fette di mortadella cotte per qualche minuto per mantenerne l'umidità.
• Regola l'intensità del calore avvicinando o allontanando le bistecche dalla griglia.
• La pulizia è semplice: basta raschiare la superficie della piastra e il gioco è fatto!

Variazioni

1. Bologna piccante barbecue dell'Alabama: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e salsa piccante extra alla glassa barbecue per un tocco più piccante.
2. Bistecca di Bologna dolce e affumicata: Utilizzare 2 cucchiai di miele nella marinatura e nella glassatura per creare un dolce contrasto con la scottatura affumicata.
3. Bistecca di mortadella al pepe e acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaino di pepe nero macinato per un sapore dolce e pepato.
4. Bistecca di Bologna Tex-Mex: Condire con cumino, peperoncino in polvere e succo di lime per un vivace tocco sud-occidentale.
5. Bistecca di Bologna glassata all'ananas: Spennellare con glassa all'ananas e zucchero di canna per un barbecue tropicale.

Conclusione

Con la sua irresistibile crosta affumicata e caramellata e la ricca glassa BBQ, questa mortadella BBQ dell'Alabama è assolutamente da provare! La cottura sulla griglia Arteflame assicura un esterno croccante e un interno succoso. Provatela, stupite i vostri ospiti e godetevi un piatto barbecue facile e saporito, perfetto per qualsiasi grigliata.

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato
• Insalata di cavolo cappuccio del sud
• Fagioli al forno al barbecue
• Maccheroni al formaggio e pepper jack
• Tè dolce o birra fredda