Arteflame ग्रिल पर मेन लॉबस्टर और स्कैलप स्केवर्स

परिचय

मेन लॉबस्टर और कोमल स्कैलप्स के रसीले टुकड़ों को कटार में डाला जाता है, लहसुन के मक्खन से ब्रश किया जाता है, और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। यह नुस्खा अविश्वसनीय स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति की गारंटी देता है, जबकि आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च तापमान पर भूनने और इसके बड़े, सपाट ग्रिडल कुकटॉप पर समान रूप से पकाने की क्षमता का अधिकतम लाभ उठाता है।

सामग्री

• 1 पौंड मेन लॉबस्टर पूंछ, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 पौंड बड़े स्कैलप्प्स
• 4 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• लकड़ी या धातु की कटारें
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए, तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: लहसुन मक्खन तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, ताजा अजमोद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. ग्रिलिंग करते समय कटारों पर तेल लगाने के लिए इसे अलग रख दें।

चरण 3: कटारें इकट्ठा करें

1. यदि लकड़ी की कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोएं।
2. लॉबस्टर के टुकड़ों और स्कैलप्स को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं, ताकि उनका वितरण समान रहे।

चरण 4: कटार को सेकें

1. रस को लॉक करने और भूनने के लिए आर्टेफ्लेम के गर्म मध्य ग्रिल ग्रेट पर कटार रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक या हल्का सा जलने तक पकाएं।
3. समान रूप से खाना पकाना जारी रखने के लिए सीखों को समतल तवे पर रखें।

चरण 5: ग्रिल को पूर्णता तक पकाएं

1. लहसुन मक्खन मिश्रण को कटारों पर उदारतापूर्वक लगाएं।
2. प्रत्येक तरफ अतिरिक्त 3-4 मिनट के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करें, जब तक कि लॉबस्टर अपारदर्शी न हो जाए और स्कैलप्स ठोस न हो जाएं।
3. जब समुद्री भोजन का आंतरिक तापमान अंतिम वांछित तापमान से 15°F कम हो जाए तो कटार निकाल लें (लॉबस्टर और स्कैलप्स को आराम देने के बाद 140°F तक पहुंचना चाहिए)।

चरण 6: परोसें

1. सीखों को एक परोसने वाली प्लेट में रखें।
2. ताजा अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
3. सर्वोत्तम स्वाद के लिए तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजे मेन लॉबस्टर का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड के बाहरी किनारों पर खाना पकाने से आपको नाजुक समुद्री भोजन पर बेहतर नियंत्रण मिलता है।
• स्कैलप्स को अधिक न पकाएं - वे नरम होने चाहिए और बीच में से हल्के पारदर्शी होने चाहिए।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिल पर चेरी या सेब की लकड़ी का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन कटार: एक दमदार स्वाद के लिए लहसुन मक्खन में 1 चम्मच केजुन मसाला मिलाएं।
2. एशियाई प्रेरित कटारनींबू के रस की जगह सोया सॉस डालें और कसा हुआ अदरक डालें।
3. साइट्रस हर्ब इन्फ्यूजन: लहसुन मक्खन में एक तीखा स्वाद लाने के लिए संतरे और नींबू के छिलके मिलाएं।
4. मेपल बॉर्बन ग्लेज्डलहसुन मक्खन की जगह मेपल सिरप और बॉर्बन ग्लेज़ का मिश्रण डालें।
5. तिल लहसुन की कटार: तिल के तेल में कटार को लपेट लें और भुने हुए तिल से सजाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• जड़ी-बूटी युक्त जंगली चावल
• लहसुन मक्खन मकई भुट्टे पर
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन
• साइट्रस विनाइग्रेट के साथ ताजा मिश्रित साग

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल सुनिश्चित करता है कि आपके मेन लॉबस्टर और स्कैलप स्क्यूअर पूरी तरह से रसदार और स्वादिष्ट बनें। चाहे गर्मियों में खाना बनाना हो या कोई खास अवसर, यह रेसिपी अपनी सादगी और भव्यता से प्रभावित करेगी। स्वाद को अनुकूलित करने के लिए विविधताओं को आज़माएँ, और अपने ग्रिल्ड सीफ़ूड मास्टरपीस का आनंद लें।