सोया ग्लेज़ के साथ कोरियाई ग्रील्ड ईल

परिचय

सोया ग्लेज़ के साथ इस प्रामाणिक कोरियाई ग्रिल्ड ईल के साथ अपनी इंद्रियों को प्रसन्न करें। ईल को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जिससे सभी रस और स्वाद बरकरार रहते हैं, फिर फ्लैट कुकटॉप पर नरम और समृद्ध होने तक पकाया जाता है। मीठा सोया ग्लेज़ खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है, जिससे एक अनूठा कोटिंग बनता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• 2 ताजा मछली के टुकड़े
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1/4 कप सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल
• 2 हरे प्याज़, कटे हुए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: सोया ग्लेज़ तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. सोया सॉस, शहद, मिरिन, अदरक, लहसुन और तिल का तेल डालें।
3. सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएँ।

चरण 3: ईल को भूनना

1. मछली के टुकड़ों पर थोड़ा मक्खन लगाएं।
2. मछली की त्वचा को नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और 30-40 सेकंड तक पकाएं।
3. पलटें और मांस वाले भाग को 30 सेकंड के लिए और पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. सीधे गर्मी के लिए ईल फ़िललेट्स को बीच के पास फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. सोया ग्लेज़ लगाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. जब मछली का आंतरिक तापमान 140°F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें (यह ग्रिल के बाहर भी पकती रहेगी)।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. मछली के ऊपर तिल और हरा प्याज छिड़कें।
2. इसे उबले हुए चावल या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• ईल को हमेशा लक्ष्य तापमान से 15°F पहले ग्रिल से निकालें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस का उपयोग करें।
• मध्य ग्रेट पर पकाने से रस लॉक हो जाता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें!
• बेहतर स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार कोरियाई मछलीमसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन मछलीमछली को ब्रश करने से पहले पिसे हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. साइट्रस ग्लेज्ड ईल: तीखे स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच ताजा संतरे का रस और छिलका मिलाएं।
4. टेरीयाकी ईलमीठे स्वाद के लिए सोया ग्लेज़ की जगह टेरीयाकी सॉस का प्रयोग करें।
5. स्मोकी बीबीक्यू ईलसोया ग्लेज़ के स्थान पर कोरियाई BBQ मैरिनेड का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए चमेली चावल
• ग्रिल्ड बोक चॉय
• किम्ची
• कोरियाई शैली के आलू पैनकेक
• ठंडा शराब या कोरियाई सोजू

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कोरियन ग्रिल्ड ईल पकाने से यह एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और रसदार डिश बन जाती है। मीठी सोया ग्लेज़ आग की लपटों पर खूबसूरती से कारमेल हो जाती है, जिससे यह एक अविस्मरणीय भोजन बन जाता है। अपने पसंदीदा को खोजने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ और आनंद लें!