नींबू-बटर के साथ मेन सियर-ग्रिल्ड काला समुद्री बास

परिचय

ब्लैक सी बास एक नाजुक, स्वादिष्ट मछली है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए जाने पर अप्रतिरोध्य हो जाती है। सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी रस को लॉक कर देती है, जिससे एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट बनता है, जबकि आसपास का फ्लैट कुकटॉप बिना जले भी समान रूप से पकता है। यह रेसिपी इस अटलांटिक पसंदीदा को एक समृद्ध नींबू-मक्खन सॉस के साथ सबसे अच्छा बाहर लाती है जो इसकी प्राकृतिक मिठास को बढ़ाती है। कुरकुरापन, कोमलता और खट्टे स्वाद के एकदम सही संतुलन के साथ एक समुद्री भोजन मास्टरपीस का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए।

सामग्री

• 2 ब्लैक सी बास फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 नींबू, गार्निश के लिए कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए और खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: नींबू-मक्खन मिश्रण तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस और नींबू के छिलके को एक साथ फेंटें।
2. मिश्रण को मछली पर लगाने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: ब्लैक सी बास को सीज़न करें

1. ब्लैक सी बास फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, पपरिका और लहसुन पाउडर छिड़कें।

चरण 4: ब्लैक सी बास को भूनना

1. फिलेट्स को लगभग 90 सेकंड के लिए उच्च ताप (1,000°F) पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ भी 90 सेकंड तक पकाएं।

चरण 5: तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. मछली को फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर रखें, किनारे के करीब जहां गर्मी कम होती है।
2. नींबू-मक्खन के मिश्रण को उदारतापूर्वक ब्रश करें।
3. गाढ़ेपन के आधार पर इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं।
4. जब आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंच जाए तो फिलेट्स को ग्रिल से निकाल लें (अतिरिक्त पकाने से उनका तापमान 145°F तक आ जाएगा)।

चरण 6: परोसें और आनंद लें

1. फ़िललेट्स को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. ताजा अजवायन छिड़कें।
3. नींबू के टुकड़ों से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• समान रूप से खाना पकाने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल को हमेशा कम से कम 20 मिनट तक गर्म करें।
• फ़िललेट्स को टूटने से बचाने के लिए उन्हें धीरे से पलटने के लिए मछली के स्पैटुला का उपयोग करें।
• यदि चाहें तो अतिरिक्त तीखापन के लिए इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च मिला लें।
• मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए उसे ग्रिल से निकालने के बाद 5 मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी समुद्री बासब्रश करने से पहले मक्खन के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन और ताजा रोज़मेरी डालें।
2. मसालेदार काजुन ब्लैकेन्ड सी बास: एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए फिलेट्स को काले मसाले और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ सीज करें।
3. नींबू-डिल बटर सी बास: एक समृद्ध, सुगंधित स्वाद के लिए अजमोद की जगह ताजा डिल का उपयोग करें।
4. सिट्रस जेस्ट सी बास: ताज़ा खट्टे स्वाद के लिए नींबू के छिलके की जगह संतरे और नीबू के छिलके का मिश्रण इस्तेमाल करें।
5. शहद-नींबू ग्लेज़्ड सी बासथोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए मक्खन सॉस में एक चम्मच शहद मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ताज़ा, धुएँदार साइड के लिए ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी।
• भुने हुए शकरकंद, चपटे तवे पर पकाए गए।
• जंगली चावल या क्विनोआ एक हार्दिक, पौष्टिक पूरक के रूप में।
• सॉविनन ब्लांक या शारडोने जैसी कुरकुरी सफेद शराब।
• अरुगुला और अंगूर के साथ एक ताजा नींबू सलाद।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ब्लैक सी बास पकाने से एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट और कोमल, रसदार अंदरूनी भाग सुनिश्चित होता है। उच्च ताप पर पकाने और समतल सतह पर पकाने का संयोजन मछली की नाजुक बनावट को बनाए रखते हुए सबसे अच्छा स्वाद लाता है। अपने पसंदीदा बदलाव के साथ इस रेसिपी को आज़माएँ और अपने मेहमानों को एक अद्भुत समुद्री भोजन पकवान से प्रभावित करें!