कोरियाई सोया-विवाहित ग्रिल्ड मशरूम

परिचय

कोरियाई शैली के सोया-मैरिनेटेड ग्रिल्ड मशरूम उमामी स्वाद से भरपूर होते हैं और आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किए जाते हैं। सोया सॉस, लहसुन और तिल के तेल का संयोजन एक स्वादिष्ट मैरिनेड बनाता है जो ग्रिल पर पकाने से पहले मशरूम में समा जाता है। ठोस स्टील का कुकटॉप समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करता है, जिससे आपको पूरी तरह से कारमेलाइज़्ड मशरूम मिलते हैं जो रसदार और कोमल होते हैं। यह आसान रेसिपी किसी भी ग्रिलिंग अवसर के लिए एकदम सही है और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।

सामग्री

• 1 पौंड मिश्रित मशरूम (शिताके, सीप, सेरेमिनी, या पोर्टोबेलो)
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए (सजावट के लिए)
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

1. एक मिश्रण कटोरे में सोया सॉस, तिल का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, चावल का सिरका, शहद, कसा हुआ अदरक और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. सभी सामग्रियों को तब तक एक साथ फेंटें जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं।

चरण 3: मशरूम को मैरीनेट करें

1. मशरूम को गीले कपड़े से साफ करें और यदि आवश्यक हो तो डंठल काट दें।
2. मशरूम को एक बड़े कटोरे में रखें और उन पर मैरिनेड डालें।
3. मशरूम पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. उन्हें 15-20 मिनट तक मैरीनेट होने दें, जबकि ग्रिल गर्म होती रहे।

चरण 4: मशरूम को ग्रिल करें

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए तो फ्लैट टॉप कुकटॉप पर थोड़ी मात्रा में मक्खन रखें।
2. मशरूम को तवे पर एक परत में फैलाएं, तथा उन्हें अधिक गर्मी में पकाने के लिए बीच में रखें।
3. प्रत्येक पक्ष को लगभग 3-5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
4. बाकी खाना पकाते समय मशरूम को गर्म रखने के लिए उन्हें कुकटॉप के बाहरी किनारे के करीब रखें।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल्ड मशरूम को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. कटे हुए हरे प्याज और भुने हुए तिल छिड़कें।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का उपयोग करें।
• सुनिश्चित करें कि मशरूम को मैरीनेट करने से पहले वे सूखे हों, ताकि वे सोया मैरीनेड को अधिक मात्रा में सोख सकें।
• समान ग्रिलिंग के लिए ताप को नियंत्रित करने हेतु आर्टफ्लेम कुकटॉप पर खाना पकाने की स्थिति को समायोजित करें।
• अतिरिक्त अखरोट जैसी सुगंध के लिए ग्रिलिंग के बाद उस पर अतिरिक्त तिल का तेल छिड़कें।
• धुएँदार स्वाद के लिए, मशरूम को ग्रिल पर रखने से ठीक पहले लकड़ी का एक छोटा टुकड़ा डालें।

बदलाव

• मसालेदार गोचुजांग मशरूम: एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
• मिसो-ग्लेज्ड मशरूमउमामी की गहराई बढ़ाने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो पेस्ट मिलाएं।
• टेरीयाकी मशरूममीठे, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए सोया सॉस की जगह टेरीयाकी सॉस का उपयोग करें।
• लहसुन मक्खन मशरूमग्रिल करते समय मशरूम पर अतिरिक्त कटा हुआ लहसुन डालें और अतिरिक्त मक्खन पिघलाएं।
• नारियल सोया मशरूम: तिल के तेल की जगह नारियल का तेल डालें और उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा नारियल का दूध मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड कोरियन बीबीक्यू बीफ़ (बुल्गोगी)
• किम्ची फ्राइड राइस
• उबले हुए चमेली चावल
• सोया ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड टोफू
• मीठे और मसालेदार कोरियाई अचार
• ठंडा बकव्हीट नूडल सलाद

निष्कर्ष

ये कोरियाई सोया-मैरिनेटेड ग्रिल्ड मशरूम इस बात का सबूत हैं कि साधारण सामग्री से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल मशरूम को रसदार और कोमल बनाए रखते हुए सही कारमेलाइजेशन सुनिश्चित करता है। चाहे आप किसी खास अवसर के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या सिर्फ़ एक आकस्मिक रात के लिए, यह डिश एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है।