जापानी ग्रिल्ड क्लैम खातिर और लहसुन मक्खन

परिचय

जापानी शैली के इन ग्रिल्ड क्लैम्स के समृद्ध उमामी स्वाद का आनंद लें, जिसमें साक और गार्लिक बटर शामिल है। आर्टेफ्लेम ग्रिल क्लैम्स की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है और उन्हें स्मोकी, बटरी अच्छाई से भर देता है। कुकटॉप पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए ये क्लैम्स समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए।

सामग्री

• 2 पौंड ताजा क्लैम
• 1/2 कप शराब
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
4. ग्रिल के इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: क्लैम्स को साफ करें और तैयार करें

1. किसी भी रेत या धूल को हटाने के लिए क्लैम्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. उन क्लैम्स को हटा दें जो टैप करने पर बंद नहीं होते।

चरण 3: साके गार्लिक बटर सॉस तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, साके, सोया सॉस, मिरिन, लहसुन, नींबू का रस, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 4: क्लैम्स को ग्रिल करें

1. क्लैम्स को सीधे गर्म तवे पर रखें, अधिक गर्मी के लिए उन्हें बीच के करीब रखें।
2. प्रत्येक क्लैम को एक चम्मच साकी गार्लिक बटर सॉस से ढक दें।
3. 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि क्लैम्स खुल न जाएं।
4. जो क्लैम नहीं खुलते उन्हें फेंक दें।

चरण 5: समाप्त करें और परोसें

1. ग्रिल्ड क्लैम्स को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. बची हुई चटनी को उन पर छिड़क दें।
3. ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं।
4. तुरंत परोसें.

सुझावों

• समान रूप से खाना पकाने के लिए हमेशा अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे क्लैम का उपयोग करें।
• तुरंत परोसें, क्योंकि क्लैम्स का स्वाद गर्म-गर्म ही सबसे अच्छा लगता है।
• स्वादिष्ट सॉस का आनंद लेने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड के साथ खाएं।

बदलाव

1. मसालेदार मिसो क्लैम्ससॉस को अधिक मसालेदार बनाने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट और 1 छोटा चम्मच मिर्च का तेल मिलाएं।
2. अदरक-तिल क्लैम्सस्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएं।
3. नारियल सेक क्लैम्समलाईदार स्वाद के लिए मिरिन की जगह 1/4 कप नारियल का दूध डालें।
4. लेमनग्रास-क्लैम्स: एक ताज़ा, खट्टे स्वाद के लिए मक्खन सॉस में बारीक कटी हुई लेमनग्रास मिलाएं।
5. टेरीयाकी ग्लेज्ड क्लैम्सपरोसने से ठीक पहले क्लैम्स पर थोड़ा सा टेरीयाकी सॉस छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• जापानी शराब या सूखी सफेद शराब
• उबले हुए चमेली चावल
• ग्रिल्ड शतावरी या बोक चोय
• मिसो सूप
• पपड़ीदार ब्रेड

निष्कर्ष

जापानी ग्रिल्ड क्लैम को सैकी और गार्लिक बटर के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाए तो यह बेहद स्वादिष्ट लगता है। ग्रिल का एकसमान ताप कुकटॉप जूस को लॉक कर देता है, जबकि सैकी और गार्लिक बटर बेहतरीन उमामी जोड़ते हैं। पिछवाड़े में होने वाली किसी पार्टी के लिए यह डिश एकदम सही है, इसे बनाना आसान है और इसे परोसना भी शानदार है।