आर्टफ्लेम ग्रिल पर लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड झींगा

परिचय

यह ग्रिल्ड झींगा रेसिपी स्वादिष्ट गार्लिक बटर सॉस की बदौलत यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है। आर्टेफ्लेम पर झींगा को ग्रिल करने से आपको झींगा की रसदार बनावट को बनाए रखते हुए एक बेहतरीन सीयर मिलता है। फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल झींगा को एक सुंदर कारमेलाइजेशन देता है, और गार्लिक बटर इसे समृद्ध बनाता है, जिससे यह डिश किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बन जाती है।

सामग्री

• 1 1/2 पाउंड बड़ा झींगा, छिला हुआ और नसें निकाली हुई
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (झींगा के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। ग्रिल के नीचे तीन तेल से लथपथ पेपर नैपकिन रखें, फिर नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और उन्हें जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि आप ग्रिलिंग के लिए सही तापमान पर न पहुँच जाएँ।

2. झींगा को मसाला लगाएं

एक बड़े कटोरे में झींगा को जैतून के तेल, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक झींगा समान रूप से लेपित हो।

3. लहसुन मक्खन बनाएं

फ्लैट कुकटॉप ग्रिल के बाहरी किनारे पर एक छोटा कच्चा लोहा का कड़ाही या हीटप्रूफ कंटेनर रखें जहाँ गर्मी मध्यम हो। मक्खन पिघलाएँ, फिर कटा हुआ लहसुन डालें। लगातार हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि लहसुन नरम और सुगंधित न हो जाए। लहसुन के मक्खन में नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें, फिर पैन को आँच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

4. झींगा को ग्रिल करें

झींगा को सीधे बीच में फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर रखें, जहाँ सबसे ज़्यादा गर्मी होती है। झींगा के गुलाबी और अपारदर्शी होने तक हर तरफ़ से लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, साथ ही सतह पर हल्का सा जले हुए निशान भी हों। ध्यान रखें कि ज़्यादा न पकें, क्योंकि अगर झींगा को ग्रिल पर ज़्यादा देर तक रखा जाए तो वह सख्त हो सकता है।

5. लहसुन मक्खन के साथ छिड़के

जब झींगा पूरी तरह पक जाए, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और तुरंत उन पर गार्लिक बटर सॉस छिड़कें। झींगा को धीरे से हिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे पूरी तरह से लेपित हैं।

6. सजाएँ और परोसें

झींगा के ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि उसमें रंग और ताज़गी आए। खट्टेपन के लिए साइड में नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।

परफेक्ट ग्रिल्ड झींगा के लिए टिप्स

• समय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण हैझींगा बहुत जल्दी पक जाता है। उन्हें ध्यान से देखें और जैसे ही वे गुलाबी और सख्त हो जाएं, उन्हें ग्रिल से निकाल लें।
• मक्खन और लहसुनलहसुन को जलने से बचाने के लिए मक्खन को ग्रिल के ठंडे हिस्से पर धीरे-धीरे पिघलाएं।
• गर्म - गर्म परोसेंझींगा सबसे अच्छा तब होता है जब उसे ग्रिल करने के तुरंत बाद परोसा जाए, जब वह अभी भी रसदार और कोमल हो।

बदलाव

1. मसालेदार झींगामसालेदार स्वाद के लिए लहसुन मक्खन में लाल मिर्च के टुकड़े या थोड़ा सा लाल मिर्च मिलाएं।
2. हर्ब बटर झींगाअधिक सुगंधित व्यंजन के लिए लहसुन मक्खन में थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
3. शहद लहसुन झींगामीठे और नमकीन मिश्रण के लिए लहसुन मक्खन में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
4. केजुन झींगा: तीव्र दक्षिणी स्वाद के लिए झींगा को पपरिका के स्थान पर केजुन मसाला से सीज करें।
5. नींबू-धनिया झींगा: तीखे स्वाद के लिए नींबू और अजमोद के स्थान पर नींबू का रस और ताजा धनिया का प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• भुने हुए आलू या मीठे आलू
• विनाइग्रेट के साथ ताजा हरा सलाद
• एक कुरकुरा सफेद शराब या स्पार्कलिंग पानी

निष्कर्ष

लहसुन मक्खन के साथ ग्रिल्ड झींगा एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो स्वादिष्ट लगता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल झींगा को बेहतरीन तरीके से पकाने के लिए एकदम सही सतह प्रदान करता है जबकि लहसुन मक्खन एक समृद्ध, स्वादिष्ट खत्म जोड़ता है। यह डिश मुख्य कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है और आपकी अगली पार्टी में निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।