कनाडाई मेपल और सरसों-ग्लेज़्ड हैम स्टेक

परिचय

इस कनाडाई क्लासिक के मुंह में पानी लाने वाले स्वाद का अनुभव करें - मेपल और मस्टर्ड-ग्लेज्ड हैम स्टेक को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया है। सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी रस को लॉक करती है, जबकि फ्लैट-टॉप कुकटॉप बिना जले एक समान कारमेलाइज्ड ग्लेज़ सुनिश्चित करता है। किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही!

सामग्री

• 2 मोटे कटे हुए हैम स्टेक (लगभग 1 इंच मोटे)
• 1/4 कप शुद्ध कैनेडियन मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च, एप्पल साइडर सिरका और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. तब तक हिलाएँ जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।

चरण 3: हैम स्टेक को भूनना

1. हैम स्टेक को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएं

1. सियर किए हुए हैम स्टेक को फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं।
2. उदारतापूर्वक मेपल-सरसों का लेप ब्रश से लगाएं।
3. प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, कारमेलाइज़ होने तक अतिरिक्त ग्लेज़ लगाएं।
4. जब आंतरिक तापमान वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो हैम स्टेक को बाहर निकाल लें, क्योंकि ग्रिल से निकालने के बाद भी वे पकते रहेंगे।

सुझावों

• अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए, फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर बार-बार ग्लेज़ लगाएं।
• तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से हैम का स्वाद बढ़ जाता है।
• रसीलापन बनाए रखने के लिए हैम स्टेक को परोसने से पहले 5 मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल ग्लेज़: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. बॉर्बन मेपल ग्लेज़: तीव्र स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
3. शहद सरसों ग्लेज़: अलग मिठास के लिए मेपल सिरप की जगह शहद का प्रयोग करें।
4. लहसुन जड़ी बूटी ग्लेज़: इसमें हर्बी ट्विस्ट के लिए ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
5. ब्राउन शुगर ग्लेज़: गहरे, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए मेपल सिरप की जगह ब्राउन शुगर का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मीठे स्वाद के लिए ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े
• फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कारमेलाइज़ किया गया
• तवे पर मक्खन में पकाए गए कुरकुरे मसले हुए आलू
• एक गिलास कैनेडियन रिस्लिंग या एक धुएँदार बॉर्बन

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कैनेडियन मेपल और मस्टर्ड ग्लेज़ के साथ हैम स्टेक को ग्रिल करना एक अविस्मरणीय भोजन बनाता है। उच्च ताप पर पकाने से रस लॉक हो जाता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप उन्हें पूर्णता के साथ पकाता है। बिना किसी परेशानी के भरपूर स्वाद का आनंद लें!