Arteflame ग्रिल पर जापानी Teriyaki चिकन Skewers

परिचय

चिकन के रसीले टुकड़ों को घर में बने जापानी टेरीयाकी सॉस में मैरीनेट किया जाता है और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर उच्च तापमान पर पकाने से रस अंदर ही रह जाता है, जबकि फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप बिना जले भी समान रूप से पकता है। ये स्क्यूअर मीठे और नमकीन स्वादों का बेहतरीन संतुलन प्रदान करते हैं, जिसमें बाहर से खूबसूरती से कारमेलाइज़्ड और अंदर से कोमल होता है।

सामग्री

• 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 कप सोया सॉस
• 1/4 कप शहद
• 1/4 कप मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ
• 1/2 कप अनानास का रस
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• गार्निश के लिए तिल
• गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज
• लकड़ी की कटारें, 30 मिनट तक पानी में भिगोई हुई

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. कागज़ जलाएँ और आग को फैलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: टेरीयाकी मैरिनेड बनाएं

1. एक कटोरे में सोया सॉस, शहद, मिरिन, अदरक, लहसुन, तिल का तेल और अनानास का रस मिलाकर फेंटें।
2. सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसमें कॉर्नस्टार्च मिश्रण मिलाएं।
3. चिकन के टुकड़ों को एक पुनः सील किये जा सकने वाले बैग में रखें और उन पर मैरिनेड डाल दें।
4. बैग को सील कर दें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 3: चिकन को कटार पर चढ़ाएं

1. मैरीनेट किए हुए चिकन को भिगोए हुए लकड़ी के सीखों पर पिरोएं।
2. बचे हुए मैरिनेड को बेस्टिंग के लिए सुरक्षित रखें।

चरण 4: कटार को सेकें

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य ग्रिल ग्रेट में मक्खन डालें।
2. चिकन की कटार को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक ओर लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
3. खाना पकाना जारी रखने के लिए सीखों को बाहरी सपाट तवे पर रखें।

चरण 5: पूर्णता तक पकाएं

1. बीच-बीच में सीखों को पलटते रहें और उन पर बचा हुआ मैरिनेड लगा दें।
2. जब तक आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुंच जाए तब तक ग्रिल करें, फिर ग्रिल से निकाल लें।
3. मांस को 5 मिनट तक रखा रहने दें; यह पकता रहेगा और 165°F तक पहुंच जाएगा।

चरण 6: सजाएँ और परोसें

1. तिल और कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।
2. गरमागरम परोसें और पूरी तरह से ग्रिल्ड टेरीयाकी चिकन स्किवर्स का आनंद लें।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए कटार को पहले से भिगोना सुनिश्चित करें।
• चिकन को ग्रिल करते समय सभी भागों को बाहरी ग्रिल कुकटॉप पर पकाएं।
• चिकन को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए उसे अधिक न पकाएं।
• अतिरिक्त स्वाद और उत्तम तलने के लिए ग्रिल पर मक्खन का प्रयोग करें।

बदलाव

• मसालेदार टेरीयाकीमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा मिलाएं।
• लहसुन मक्खन टेरीयाकी: अधिक स्वाद के लिए मैरिनेड में पिघला हुआ मक्खन और अतिरिक्त लहसुन मिलाएं।
• सिट्रस टेरीयाकीखट्टे स्वाद के लिए इसमें ताजा संतरे का रस और छिलका मिलाएं।
• हवाईयन टेरीयाकीउष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए कटार पर अनानास के टुकड़े डालें।
• मिसो टेरीयाकीउमामी स्वाद को गहरा करने के लिए एक चम्मच मिसो पेस्ट मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• उबले हुए चमेली चावल
• आर्टेफ्लेम तवे पर ग्रिल्ड सब्जियाँ
• जापानी अचार ककड़ी सलाद
• मिसो सूप
• ठंडी शराब या हल्की जापानी बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर जापानी टेरीयाकी चिकन स्क्यूअर को ग्रिल करने से पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड, रसदार बाइट्स बनते हैं जो बोल्ड फ्लेवर से भरपूर होते हैं। उन्हें सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकने से उनका रस बरकरार रहता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप पर पकाने से पूरे समय एक समान खाना पकाना सुनिश्चित होता है। उन्हें एक शानदार भोजन के लिए परोसें जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही बनाने में भी आसान है।