जापानी hott style स्टाइल ग्रिल्ड कद्दू और सब्जियां

परिचय

पारंपरिक होटो डिश से प्रेरित, यह जापानी शैली का ग्रिल्ड कद्दू और सर्दियों की सब्ज़ियों का नुस्खा धुएँदार चारकोल और मीठी मिट्टी का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर, सब्ज़ियाँ नरम रहते हुए भी एक कारमेलाइज्ड सीयर विकसित करती हैं। एक समृद्ध मिसो डिपिंग सॉस उमामी स्वाद को बढ़ाता है। यह डिश परतदार स्वाद और बनावट के साथ खुली लौ ग्रिलिंग का एक आदर्श प्रदर्शन है।

सामग्री

• 1 छोटा कबोचा कद्दू, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 गाजर, तिरछे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 मीठा आलू, कटा हुआ
• 1 दाइकोन मूली, कटी हुई
• 1 प्याज, आधा कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 3 शिटेक मशरूम, डंठल हटाए हुए
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1/4 कप सफेद मिसो
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए इष्टतम तापमान पर पहुंच जाएगा।

चरण 2: अपना मिसो डिपिंग सॉस तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में सफेद मिसो, सोया सॉस, मिरिन, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, शहद और चावल का सिरका मिलाकर फेंटें।
2. अधिक स्वाद के लिए इसमें भुने हुए तिल छिड़कें।
3. सॉस को परोसने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

1. कद्दू, गाजर, मूली, शकरकंद, प्याज, मशरूम और लाल शिमला मिर्च पर पिघला हुआ नमक रहित मक्खन लगाएं।
2. सब्जियों को गर्म सपाट कुकटॉप पर रखें, कद्दू और शकरकंद जैसी सख्त सब्जियों को बीच में रखें जहां यह अधिक गर्म हो।
3. प्रत्येक पक्ष को लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
4. ग्रिलिंग समाप्त होने तक सब्जियों को गर्म रखने के लिए उन्हें कुकटॉप के बाहरी किनारों पर रखें।

चरण 4: परोसें

1. ग्रिल की हुई सब्जियों को एक प्लेट पर सजाएं।
2. ऊपर से कुछ मिसो डिपिंग सॉस डालें, या इसे डिप करने के लिए अलग से परोसें।
3. अतिरिक्त तिल से सजाएं और आनंद लें!

सुझावों

• अधिक धुएँदार स्वाद के लिए, ग्रिलिंग करते समय चेरी या ओक की लकड़ी का उपयोग करें।
• मोटे स्लाइस नमी बनाए रखने और बेहतरीन स्वाद विकसित करने में मदद करते हैं।
• मशरूम को अंत में ग्रिल करने से वे सूखने से बच जाते हैं।
• सब्जियों को कुकटॉप के विभिन्न भागों में रखकर ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• ताज़ा खट्टे स्वाद के लिए इसमें थोड़ा युज़ू जूस मिलाएं।

बदलाव

1. मसालेदार मिसो विविधताअतिरिक्त तीखापन के लिए मिसो सॉस में 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट या सिराचा मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन विविधतासब्जियों पर ब्रश करने से पहले पिसे हुए मक्खन में कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. टेरीयाकी ग्लेज़्ड भिन्नता: थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए सोया सॉस की जगह टेरीयाकी सॉस का प्रयोग करें।
4. तिल सोया विविधतातिल के तेल की मात्रा बढ़ाकर 2 चम्मच कर दें और भूनते समय इसमें भुने हुए तिल डालें।
5. साइट्रस जेस्ट भिन्नतापरोसने से पहले ग्रिल्ड सब्जियों पर थोड़ा युज़ू या नींबू का छिलका छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• संपूर्ण भोजन के लिए ग्रिल्ड मिसो-मैरिनेटेड चिकन।
• सॉस को सोखने के लिए जापानी चावल या सोबा नूडल्स की एक साइड डिश।
• अतिरिक्त प्रोटीन के लिए हल्का सा ग्रिल्ड टोफू।
• उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए एक कुरकुरा, ठंडा शराब।
• ताज़गी भरी अम्लता के लिए अचार वाली सब्जियाँ।

निष्कर्ष

यह जापानी हॉटो-प्रेरित ग्रिल्ड वेजिटेबल डिश किसी भी समारोह के लिए एक आरामदायक, धुएँदार-मीठा स्वाद प्रदान करती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल बिना जले भी समान रूप से भूनने को सुनिश्चित करता है, जबकि मिसो डिपिंग सॉस उमामी समृद्धि के साथ सब कुछ एक साथ जोड़ता है। अपनी पसंद के अनुसार स्वादों को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ!