परिचय:
मू शू पोर्क एक स्वादिष्ट चीनी व्यंजन है जिसे कोमल पोर्क, ताजी सब्जियों और एक समृद्ध, तीखी चटनी के साथ बनाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से स्वाद में एक धुएँ की गहराई आती है, जो इस क्लासिक रेसिपी में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट पैदा करती है। मैंडरिन पैनकेक या टॉर्टिला के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री
पोर्क और मैरिनेड के लिए:
- 1 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
सब्जियों के लिए:
- 2 कप कटी हुई गोभी
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 कप कटा हुआ शिटेक मशरूम
- 2 हरे प्याज, पतले कटे हुए
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे हुए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 चम्मच पानी में मिलाएं
परोसने के लिए:
- 10-12 मैंडरिन पैनकेक या छोटे टॉर्टिला
- होइसिन सॉस (वैकल्पिक, फैलाने के लिए)
निर्देश
चरण 1: पोर्क को मैरीनेट करें
- एक कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, लहसुन और अदरक मिलाएं।
- कटा हुआ पोर्क डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें।
- चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल लगाएं।
चरण 3: सूअर का मांस पकाएं
- मैरीनेट किए गए पोर्क स्लाइस को फ्लैट कुकटॉप के गर्म केंद्र पर रखें।
- प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। गर्म रखने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
चरण 4: अंडे को फेंटें
- मध्यम आंच पर फ्लैट कुकटॉप पर फेंटे हुए अंडे डालें।
- अंडों को धीरे से फेंटें, फिर उन्हें पके हुए सूअर के मांस के साथ एक तरफ रख दें।
चरण 5: सब्ज़ियों को ग्रिल करें
- मध्यम आंच पर गोभी, गाजर, मशरूम और हरी प्याज डालें।
- सब्जियों को 5-6 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
चरण 6: मिलाएँ और सॉस डालें
- फ्लैट कुकटॉप पर पोर्क, तले हुए अंडे और सब्जियों को एक साथ मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में होइसिन सॉस, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, चीनी और कॉर्नस्टार्च घोल को एक साथ फेंटें।
- ग्रिल पर मिश्रण के ऊपर सॉस डालें और सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। सॉस के गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
चरण 7: परोसें
- मैंडरिन पैनकेक या टॉर्टिला को ग्रिल के ठंडे क्षेत्र में प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।
- यदि चाहें तो पैनकेक पर होइसिन सॉस फैलाएं।
- प्रत्येक पैनकेक के बीच में मू शू पोर्क मिश्रण डालें, इसे रोल करें, और आनंद लें!
परफेक्ट मू शू पोर्क के लिए टिप्स
- पतला टुकड़ाजल्दी पकाने और मुलायम बनाने के लिए सूअर के मांस को जितना संभव हो सके उतना पतला काटें।
- गरम ग्रिल पर भूनना: धुएँदार स्वाद के लिए सूअर के मांस को पकाने के लिए उच्च तापमान वाले क्षेत्र का उपयोग करें।
- कस्टम सब्जियांअतिरिक्त विविधता के लिए स्नैप मटर, ज़ुचिनी, या बेल मिर्च डालें।
- गरम परोसेंपैनकेक बनाते समय उन्हें ग्रिल पर गर्म रखें।
बदलाव
- चिकन या बीफ मू शूसूअर के मांस की जगह पतले कटे हुए चिकन या बीफ का उपयोग करें।
- शाकाहारी मू शूप्रोटीन के विकल्प के रूप में टोफू या अतिरिक्त मशरूम का उपयोग करें।
- मसालेदार मू शूसॉस में गर्माहट लाने के लिए उसमें मिर्च का तेल या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- मीठा ट्विस्टसॉस को अधिक मीठा बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा शहद मिला लें।
- कम कार्ब संस्करण: पैनकेक के स्थान पर सलाद पत्ता के रैप में भराई परोसें।
जोड़ियां
- पक्षों: उबले हुए चमेली चावल या ग्रिल्ड बोक चोय के साथ परोसें।
- पेयइसे हरी चाय, हल्के बियर या फलयुक्त सफेद वाइन के साथ पियें।
- सॉस: डुबोने के लिए अतिरिक्त होइसिन सॉस या सोया सॉस दें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड मू शू पोर्क में स्मोकी फ्लेवर के साथ मुलायम पोर्क और कुरकुरी सब्ज़ियाँ एक तीखी, स्वादिष्ट सॉस में मिलाई जाती हैं। यह इंटरैक्टिव डिश बनाने में मज़ेदार है और खाने में और भी मज़ेदार है, यह आउटडोर समारोहों या पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है।
