מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של פורטוגל עם המתכון הזה של כרוב בגריל עם חמאת שום. מנה זו מפוחמת לשלמות על גריל ארטפלאם, ומשלבת קצוות מעושנים ומקורמלים עם טעם עשיר וחמאתי של שום. הכיריים השטוחים צולים את הכרוב בצורה אחידה, ונועל את המיצים הטבעיים שלו לגימור מתוק ונימוח. מושלם כתוספת או כמנה עיקרית צמחונית, המתכון הזה ישדרג את משחק הבישול שלך בחוץ.

מרכיבים

• 1 כרוב ירוק בינוני חתוך לקוביות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 לימון חתוך לקוביות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את חמאת השום

1. ממיסים את החמאה בקערה חסינת חום.
2. מערבבים פנימה שום טחון, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את הכרוב

1. מברישים פרוסות כרוב במחצית מתערובת חמאת השום.
2. מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז החם יותר.
3. צולים כ-5 דקות לכל צד, עד לקרמל ומעט חרוך.
4. עברו לחלק קריר יותר של הכיריים והניחו להם להתרכך למשך 5 דקות נוספות.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. מטפטפים את יתרת חמאת השום על פרוסות הכרוב הצלויות.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
3. מגישים עם חתיכות לימון לסיומת הדרים רעננה.

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי.
• כוונן את אזורי החום של הגריל כדי להבטיח בישול אחיד.
• השתמשו במברשת זילוף כדי לצפות את הכרוב בצורה אחידה בחמאת שום.
• הניחו לכרוב לנוח מספר דקות לפני ההגשה לספיגת טעמים מיטבית.

וריאציות

1. פורטוגזית חריפה: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום וצולים עם טפטוף רוטב פירי-פירי.
2. צ'יזי דילייט: מפזרים על הכרוב פרמזן מגורר בדקה האחרונה של הצלייה.
3. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים טימין טרי ורוזמרין לתוך חמאת השום.
4. הדר בוסט: הוסף שפריץ של מיץ תפוזים לחמאה לקבלת טעם בהיר וחריף.
5. בייקון מעושן: צולים את הכרוב עם קוביות בייקון לעושר נוסף.

מַסְקָנָה

כרוב פורטוגזי בגריל עם חמאת שום הוא מנה פשוטה אך טעימה המוציאה את המתיקות הטבעית של הכרוב תוך שילוב של טוב מעושן וחמאתי. השימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה וטעימה ללא צריבה, מה שהופך זאת לתוספת קלה ומושלמת לכל חגיגה בחוץ.

הזיווגים הכי טובים

• עוף פירי-פירי פורטוגלי בגריל
• שיפודי חמאת שום שרימפס
• תפוחי אדמה לימון קלויים
• אורז ספרדי עם צ'וריסו
• יין Vinho Verde צונן