מרילנד דגי סלע בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

חוו את הטעם הנועז של דג סלעי צלוי בסגנון מרילנד, צרוב לשלמות על גריל Arteflame. הצריבה בחום גבוה אוגרת את הנוזלים, בעוד שזילוף עשיר של חמאת שום משדרג את המנה. מתכון קל ומעורר תיאבון זה מושלם לכל חובב פירות ים שנהנה מטעם עמוק ומעושן עם סיומת חמאתית.

מרכיבים

• 2 פילטים של דג סלעי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית תיבול אולד ביי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.

שלב 2: תבלו את דג הסלע

1. יבשו את פילה דג הסלע בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. משפשפים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ותבלין אולד ביי.

שלב 3: צריבה של דג הסלע

1. מברישים את רשת הגריל המרכזית במעט חמאה מומסת.
2. מניחים את הפילטים על הרשת המרכזית וצורבים במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 4: בישול מושלם

1. העבירו את הפילטים לכיריים השטוחות, תוך הנחתם באזור חום בינוני.
2. מבשלים עוד 3-4 דקות מכל צד עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט, לאחר מכן מוציאים אותו מהגריל.

שלב 5: הכנת חמאת שום

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת עם שום כתוש.
2. טפטפו מעל דג הסלע הצלוי.

שלב 6: הגשה

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.
2. תהנו מיד לקבלת הטעם הטוב ביותר.

טיפים

• השתמשו בדג סלע טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• אין לבשל יתר על המידה - הוציאו ב-130°F מכיוון שהמאכל ימשיך להתבשל גם מחוץ לגריל.
• מקמו את הפילטים קרוב למרכז לצריבה ראשונית, ולאחר מכן העבירו לאזור בעל חום נמוך יותר.

וריאציות

1. קייג'ון חריףתחליפו את תיבול הקייג'ון בתבלין אולד ביי והוסיפו קורטוב של קאיין.
2. חמאת עשבי תיבולערבבו חמאה מומסת עם טימין ורוזמרין לקבלת טעם אדמתי.
3. פרי הדריםהוסיפו גרידת תפוז וליים לחמאת השום לקבלת טוויסט מרענן.
4. פפריקה מעושנת: הגדילו את כמות הפפריקה המעושנת לקבלת ארומה עמוקה ומעושן.
5. גלזורה אסייתיתהחליפו את החמאה בציפוי רוטב סויה ומסיימים עם שומשום.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים צלויים על משטח שטוח של ארטפלאם
• פירה שום
• סוביניון בלאן פריך או בירה קלה
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

דג סלעי בגריל בסגנון מרילנד עם חמאת שום הוא מאכל עסיסי וטעים המנצל את מלוא יכולות הצריבה של גריל Arteflame. התוצאה היא פילה מבושל ורך בצורה מושלמת עם סיומת חמאתית וטעימה. בין אם אתם מכינים ארוחת ערב פשוטה או מארחים אורחים, המתכון הזה בטוח ירשים!