מסצ'וסטס צלעות מנגל מייפל על גריל החממה

מָבוֹא

התנסו בבישול האולטימטיבי בחוץ עם צלעות המנגל האלו של מייפל מסצ'וסטס. תוך שימוש ביכולות הייחודיות של גריל ארטפלאם, נצרוב את הצלעות לשלמות לפני צלייה איטית עם זיגוג מייפל מעושן-מתוק. שיטה זו נועלת את המיצים תוך פיתוח קרום מקורמל עמוק. התכוננו לחווית ברביקיו יוצאת דופן!

מרכיבים

• 1 מתלה צלעות בסגנון סנט לואיס
• 2 כפות חמאה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כוס סירופ מייפל מסצ'וסטס
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להידבק.
4. המתן כ-20 דקות עד שגריל הארטפלאם יגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הצלעות

1. הסר את הממברנה מהגב של הצלעות.
2. מערבבים בקערה פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, מלח ופלפל קאיין.
3. משפשפים את תערובת התבלינים באופן שווה על הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות על הגריל

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם ב-1,000F.
2. צורבים כל צד במשך 2 דקות כדי לנעול את המיצים.
3. העבירו את הצלעות הצרובות לכיריים השטוחות על הרשת.

שלב 4: הכן את זיגוג המייפל

1. בקערה קטנה, מערבבים את סירופ מייפל מסצ'וסטס, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.

שלב 5: צולים באיטיות את הצלעות

1. מניחים את הצלעות בקצה החיצוני של הכיריים השטוח במקום שבו החום נמוך יותר.
2. מברישים את הצלעות בזיגוג המייפל כל 10 דקות.
3. צולים במשך כשעתיים, הופכים ומזלפים מדי פעם.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195F.
2. נותנים לצלעות לנוח 15 דקות לפני החיתוך וההגשה.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות מהגריל כשהן נמצאות בערך 15F מתחת לטמפרטורה הסופית שכן הן ימשיכו להתבשל.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• הכיריים השטוחים של גריל Arteflame שומרים על חום אחיד, מה שהופך אותו לאידיאלי לבישול איטי.

וריאציות

1. צלעות מייפל חריפות: הוסף 1 כף רוטב חריף לזיגוג המייפל לחום נוסף.
2. צלעות מייפל בורבון: החליפו חומץ תפוחים ב-2 כפות בורבון לטעם מעושן-מתוק.
3. דבש שום צלעות: מחליפים את סירופ המייפל בדבש ומוסיפים 1 כף שום טחון לזיגוג.
4. צלעות בהשראת אסיה: הוסף 1 כף רוטב סויה וכפית אבקת ג'ינג'ר לזיגוג.
5. צלעות משופשפות בקפה: מערבבים 1 כף קפה טחון דק לתוך משחת התבלינים לטעם מודגש ומעושן.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס בגריל
• שעועית אפויה מעושנת
• סָלַט כְּרוּב
• בטטה בגריל
• לחם תירס קלאסי
• כוס בורבון או IPA ליצירה

מַסְקָנָה

בישול צלעות על גריל Arteflame מוציא שילוב ללא תחרות של טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים. החריכה בחום גבוה והצלייה האיטית על הכיריים השטוחים יוצרים את חווית הברביקיו המושלמת. נסו את המתכון הזה ותיהנו מצלעות שהן עסיסיות, בעלות טעם וטעימות לחלוטין.