צדפות בגריל עשב מסצ'וסטס

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של קייפ קוד עם צדפות על הגריל המושרות עשבי תיבול. צדפות טריות של מסצ'וסטס נצלות על האש על גריל ארטפלאם ומעליהן חמאת שום טעימה, פטרוזיליה טרייה ופרמזן לביס מושלם בכל פעם.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות של מסצ'וסטס קייפ קוד
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)
• 1 לימון חתוך לקוביות
• 1/2 כוס מלח גס (לייצוב צדפות על הגריל, לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל מפיות הנייר.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים על הפסים חמות.

שלב 2: מכינים את חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה רכה עם שום טחון, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום.
2. מערבבים היטב עד לאיחוד מלא, ואז מניחים בצד.

שלב 3: לערבב את הצדפות

1. סוחפים בזהירות כל צדפה, תוך שמירה על כמה שיותר מהנוזל המלוח בתוך הקליפה.
2. שחררו את הצדפה מהקליפה לאכילה קלה יותר.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מניחים כל צדפה ישירות על הצד החם יותר של רשת הכיריים השטוחה.
2. אם צריך, יוצרים ערימה קטנה של מלח גס לייצוב הקליפות.
3. מוסיפים כף קטנה מתערובת חמאת השום על כל צדפה.
4. צולים את הצדפות במשך 3-4 דקות עד שהחמאה נמסה ושולי הצדפה מתכרבלים מעט.

שלב 5: מוסיפים פרמזן ומסיימים את הצלייה

1. מפזרים פרמזן מגורר על כל צדפה.
2. תנו להם להתבשל עוד 1-2 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.
3. מוציאים את הצדפות מהגריל ומעבירים לצלחת הגשה.

טיפים

• לעשן נוספת, הוסף גוש קטן של עץ קשה למדורה לפני הצלייה.
• השתמש בסכין צדפות יציבה ועבוד בזהירות בעת הוצאת צדפות כדי למנוע פציעה.
• מגישים מיד בעודו חם עם חתיכות לימון לתוספת רעננות.

וריאציות

1. צדפות קייג'ון חריפות: מוסיפים 1/2 כפית תיבול קייג'ון לחמאת השום ומפזרים פפריקה לפני הצלייה.
2. צדפות עטופות בייקון: עטפו כל צדפה בפרוסה דקה של בייקון לפני הצלייה כדי להחדיר טעם עשיר ובשרני.
3. צדפות בהשראת אסיה: מערבבים פנימה 1/2 כפית רוטב סויה וקצת שמן שומשום לתערובת החמאה לגרסה ארוזת אומאמי.
4. צדפות עשב לימון: השתמשו בזיליקום טרי קצוץ וטימין יחד עם גרידה מלימון שלם כדי להאיר את הטעם.
5. צדפות פרמזן כמהין: מטפטפים כמות קטנה של שמן כמהין על הצדפות לפני ההגשה לטוויסט יוקרתי.

הזיווגים הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או שרדונה
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פרוסות באגט טריות עם ממרח חמאת שום
• פסטה פירות ים קלה עם רוטב יין לבן

מַסְקָנָה

צדפות גריל עם עשבי תיבול מוציאות את המיטב מפירות הים של מסצ'וסטס, הכוללות צדפות קייפ קוד טריות, חמאת שום בטעם ופרמזן מותכת.מושלם לכל התכנסות, מתכון זה קל להכנה על גריל ארטפלאם ומבטיח צדפות מבושלות בצורה מושלמת בכל פעם.