צלעות חזיר בגריל חריף קוריאני (Bulkalbi) על Arteflame

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים והמתובלים של BBQ קוריאני עם מתכון Bulkalbi זה. צלעות חזיר עסיסיות אלה מרותקות ברוטב משחת פלפל אדום חריף ונצלות לשלמות בגריל ארטפלאם. על ידי צריבת הצלעות על השבכה המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס ולאחר מכן סיום אותן על הכיריים השטוח, אתה נועל מיצים ומפתח טעם מדהים. הדליקו את ה-Arteflame שלכם והתכוננו ליהנות מחגיגה של צלעות חזיר עדינות, מתובלות וצלויות בגריל מושלם!

מרכיבים

• 2 ק"ג צלעות חזיר
• 1/4 כוס גוצ'וג'אנג (משחת פלפל אדום קוריאני)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף סוכר חום
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר, מגורר
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף דבש
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: הכריעו את צלעות החזיר

1. מערבבים בקערה גוצ'וג'אנג, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר, חומץ אורז, דבש, פלפל שחור ומלח.
2. מצפים היטב את צלעות החזיר במרינדה.
3. מכסים ונותנים להם להשרות לפחות שעה אחת (או למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את הצלעות על מגררת הגריל המרכזית

1. לאחר שהגריל חם, מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד שנוצר פח עמוק.
3. הסר אותם מהגריל המרכזי והנח אותם על הכיריים השטוח.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. העבר את הצלעות הצרובות לכיריים השטוחות, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. נותנים להם להתבשל עוד 15-20 דקות, הופכים מדי פעם.
3. מברישים במרינדה נוספת בזמן שהם מתבשלים כדי לשפר את הטעם.

שלב 5: בדוק ביצוע ומנוחה

1. בדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום לבשר. הסר את הצלעות כשהן מגיעות ל-185 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר הסרתן מהגריל.
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום שמן בזמן הצלייה לטעם עשיר יותר.
• התאם את רמת התבלינים על ידי הוספת פחות או יותר גוצ'וג'אנג.
• תנו לצלעות לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיות.
• מבשלים דפנות נוספות כמו ירקות או עוגות אורז על הכיריים השטוחים בזמן שהצלעות צולות.

וריאציות

1. מתוק ומתובל: הוסף עוד 2 כפות דבש לאיזון מתוק יותר לתבלין.
2. חובבי שום: הגדילו את השום ל-6 שיני לטוב יותר שום.
3. הדר טוויסט: מערבבים מיץ תפוזים לתוך המרינדה לבעיטה חריפה.
4. מנגל מעושן: מוסיפים למרינדה פפריקה מעושנת ומעט עשן נוזלי.
5. חום נוסף: כלול צ'ילי תאילנדי קצוץ דק ליותר אש.

הזיווגים הטובים ביותר

• קימצ'י בגריל
• אורז לבן מאודה
• צנון כבוש קוריאני
• פטריות ובצל בגריל
• מקג'ולי קר (יין אורז קוריאני)

מַסְקָנָה

צליית צלעות חזיר קוריאניות חריפות (בולקלבי) על הארטפלאם מביאה טעמים מדהימים עם צריבה באיכות מסעדה.על ידי ניצול הרשת המרכזית בחום גבוה ובכיריים השטוח, מקבלים צלעות עסיסיות מבפנים ופריכות מבחוץ. נסו את המתכון הזה והרשימו את האורחים שלכם עם חגיגת ברביקיו קוריאנית מעושנת ומתובלת!