פטריות בגריל סויה קוריאנית

מָבוֹא

פטריות גריל במרינדה בסגנון קוריאני אלה עמוסות בטעם אומאמי וצלויות בגריל לשלמות על מחבת ארטפלאם עליונה שטוחה. השילוב של רוטב סויה, שום ושמן שומשום יוצר מרינדה טעימה שנספגת לתוך הפטריות לפני שהן נצרבות על הגריל. הכיריים מפלדה מוצקה מבטיחים בישול אחיד, ומעניקים לכם פטריות מקורמלות בצורה מושלמת, עסיסיות ונימוחות. המתכון הקל הזה מושלם לכל אירוע צלייה ומשתלב יפה עם מגוון תוספות.

מרכיבים

• 1 ק"ג מבחר פטריות (שיטאקי, צדפה, קרמיני או פורטובלו)
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• 2 בצלים ירוקים קצוצים דק (לקישוט)
• 1 כפית שומשום קלוי (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את המרינדה

1. בקערת ערבוב מערבבים רוטב סויה, שמן שומשום, שום טחון, חומץ אורז, דבש, ג'ינג'ר מגורר ופתיתי פלפל אדום.
2. מקציפים את החומרים יחד עד לאיחוד מלא.

שלב 3: הכריעו את הפטריות

1. מנקים את הפטריות עם מטלית לחה וקוצצים את הגבעולים במידת הצורך.
2. מניחים את הפטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן את המרינדה.
3. לזרוק בעדינות כדי לצפות את הפטריות בצורה אחידה.
4. נותנים להם להשרות 15-20 דקות בזמן שהגריל ממשיך להתחמם.

שלב 4: צולים את הפטריות

1. לאחר שהגריל חם, הניחו כמות קטנה של חמאה על הכיריים העליון השטוח.
2. מורחים את הפטריות בשכבה אחת על הרשת, ומניחים אותן קרוב יותר למרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
3. צולים כל צד כ-3-5 דקות עד שהם מפתחים צריבה זהוב-חום עמוק.
4. קרב את הפטריות לקצה החיצוני של הכיריים כדי להתחמם תוך כדי סיום השאר.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מעבירים את הפטריות הצלויות לצלחת הגשה.
2. מפזרים בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמשו בפטריות איכותיות לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• ודא שהפטריות יבשות לפני ההשרה כדי שיספגו יותר ממרינדת הסויה.
• התאם את מיקום הבישול על הכיריים של Arteflame כדי לשלוט בחום לצלייה אחידה.
• מטפטפים שמן שומשום נוסף לאחר הצלייה לתוספת ארומה אגוזית.
• לטעם מעושן, הוסיפו חתיכת עץ קטנה לפני הנחת הפטריות על הגריל.

וריאציות

• פטריות גוצ'וג'אנג חריפות: הוסף כף אחת של גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית) למרינדה לבעיטה נועזת וחריפה.
• פטריות מזוגגות מיסו: מערבבים פנימה 1 כף משחת מיסו לבנה כדי לשפר את עומק האומאמי.
• פטריות טריאקי: החליפו את רוטב הסויה ברוטב טריאקי לטעם מתוק ומקורמל.
• פטריות חמאת שום: מוסיפים שום טחון נוסף וממיסים חמאה נוספת על הפטריות תוך כדי הצלייה.
• פטריות סויה קוקוס: מחליפים שמן שומשום בשמן קוקוס ומוסיפים קורט חלב קוקוס למרינדה לטוויסט טרופי.

הזיווגים הטובים ביותר

• בקר קוריאני ברביקיו בגריל (בולגוגי)
• קמחי פרייד רייס
• אורז יסמין מאודה
• טופו בגריל עם זיגוג סויה
• חמוצים קוריאניים מתוקים ומתובלים
• סלט אטריות כוסמת קר

מַסְקָנָה

פטריות גריל במרינדה קוריאנית אלו הן הוכחה לכך שמרכיבים פשוטים יכולים ליצור מנה טעימה להפליא. גריל Arteflame מבטיח את הקרמליזציה המושלמת תוך שמירה על הפטריות עסיסיות ונימוחות. בין אם אתם צולים לאירוע מיוחד או סתם ערב מזדמן, המנה הזו היא בחירה קלה וטעימה.