רגלי סרטן סלע מיין בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

רגלי סרטן סלע מיין בגריל הן מתוקות, חמאתיות, ומוחדרות בטעם חמאת שום מעושן טעים. שימוש בגריל Arteflame, תקבל גימור חרוך מושלם תוך שמירה על הרכות העדינה של בשר הסרטנים. מתכון פשוט אך גורמה זה ירשים את האורחים שלכם והוא מושלם עבור כל חובב פירות ים.

מרכיבים

• 2 ק"ג רגלי סרטן סלע מיין
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 לימון חתוך לקוביות
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו לפני הצלייה.

שלב 2: הכן את חמאת השום

1. ממיסים את החמאה בקערה קטנה.
2. מערבבים פנימה את השום הטחון, הפטרוזיליה, מלח הים, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת ופתיתי הפלפל האדום.

שלב 3: צולים את רגלי הסרטן

1. מברישים את שוקי הסרטנים בנדיבות בחמאת השום המוכנה.
2. מניחים את רגלי הסרטן על הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
3. צולים כ-4-5 דקות לכל צד, מברישים עם עוד חמאה תוך כדי בישול.
4. הזיזו את רגלי הסרטנים לכיוון הקצוות החיצוניים של הכיריים במידת הצורך כדי לשמור עליהם חמימות מבלי לבשל יתר על המידה.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את רגלי הסרטנים מהגריל ומניחים על צלחת הגשה.
2. מטפטפים את כל חמאת השום שנותרה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• לעוד יותר טעם, הכריעו את שוקי הסרטנים בחמאת השום למשך 30 דקות לפני הצלייה.
• אם רגלי הסרטן קפואות, הפשרו אותן לילה במקרר לפני הצלייה.
• השתמשו במרית צלייה כדי לפצח בעדינות את הקליפות בזמן הבישול כדי לאפשר לחמאה לחלחל פנימה.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון וקורט נוסף של פתיתי פלפל אדום לטוויסט פיקנטי.
2. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה טימין טרי ורוזמרין לטעם עשבוני יותר.
3. חמאת הדרים: סוחטים מיץ תפוזים טרי לתוך חמאת השום לבעיטת הדרים טעימה.
4. צ'יפוטלה מעושן: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לחום עשן עמוק.
5. שום פרמזן: מפזרים פרמזן מגורר על שוקי הסרטנים ממש לפני ההגשה למגע גבינתי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• קלח תירס בגריל חמאתי
• טוסט חמאת שום או באגט חם
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או שרדונה
• סלט הדרים מרענן עם ארוגולה ואשכולית

מַסְקָנָה

צלייה של רגלי סרטן סלע מיין על גריל ארטפלאם משפרת את טעמן המתוק והעסיסי עם פחם מעושן טעים. חליטת חמאת השום הופכת כל ביס לעשיר וטעים, מה שהופך את המנה המושלמת לאוהבי פירות ים.