צדפות שום בגריל קוריאני על גריל Arteflame

מָבוֹא

צליית צדפות על הגריל של ארטפלאם מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלהם בעוד שמרינדת חמאת שום משפרת את הטעם. שימוש במגרר הגריל המרכזי החם לצריבה מהירה מבטיח קרום מקורמל להפליא, בעוד הכיריים השטוח מאפשר בישול עדין כדי לשמור אותם בשרניים. המנה בהשראה קוריאנית זו עמוסה בטעמי אומאמי, מה שהופך אותה לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו.

מרכיבים

• 1 ק"ג צדפות ים טריות
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי אדום קוריאני)
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף בצל ירוק קצוץ
• 1 כפית שומשום קלוי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
4. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את מרינדת חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום, רוטב סויה, גוצ'וג'אנג, שמן שומשום, דבש, ג'ינג'ר מגורר, מלח ופלפל.
2. מקציפים עד שכל החומרים מתאחדים היטב.

שלב 3: צולים את הצדפות

1. מייבשים את הצדפות במגבת נייר.
2. מברישים קלות את הצדפות במרינדת חמאת השום.
3. מניחים את הצדפות על רשת הגריל החמה לצריבה מהירה (כ-30 שניות לכל צד).
4. העבר את הצדפות לכיריים השטוח שבו החום נשלט יותר.
5. מבשלים עוד 1-2 דקות לכל צד עד שהצדפות הופכות אטומות ומעט מוצקות.

שלב 4: הוסף נגיעות אחרונות

1. מטפטפים את רוטב חמאת השום שנותר על הצדפות בגריל.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את הצדפות לצלחת הגשה.
2. מגישים מיד בעודו חם לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

טיפים

• תמיד לייבש את הצדפות כדי להבטיח צריבה מושלמת.
• אין לבשל יתר על המידה צדפות, מכיוון שהם עלולים להפוך לגומי.
• השתמשו בחום גבוה על רשת הגריל לצריבה מהירה, ואז העבירו אותם לרשת לבישול עדין.
• הסר את הצדפות מהגריל כשהן מעט לא מוכנות, שכן הן ימשיכו להתבשל מהאש.

וריאציות

1. סקאלופ קוריאני חריף: הוסף עוד גוצ'וג'אנג וקורט פתיתי פלפל אדום לבעיטה לוהטת.
2. צדפות סויה שום: השתמש בתערובת של רוטב סויה, שום ומירין לקבלת פרופיל מתון ומתוק יותר.
3. צדפות חמאת לימון: החליפו את הגוצ'וג'אנג במיץ לימון וגרידת לטעם טרי והדר.
4. סקאלופ מזוגג טריאקי: להשרות ברוטב טריאקי לטוויסט מתוק ומלוח.
5. צדפות מזוגגות מיסו: מערבבים משחת מיסו עם דבש וחמאה לטעם אומאמי עשיר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• אספרגוס בגריל או בוק צ'וי
• קמחי למגע קוריאני נוסף
• סאקה צונן או יין לבן קל

מַסְקָנָה

בישול צדפות על גריל ארטפלאם הופך אותן לטעימות להפליא עם קרום מקורמל מדהים. השילוב של חמאת שום ותבלינים קוריאניים הופך את המנה הזו למענגת הקהל. נסה עם וריאציות שונות כדי למצוא את ההתאמה המושלמת שלך!