חציל בגריל טריאקי יפני

מָבוֹא

הפוך חצילים פשוטים למנה בהשראה יפנית עם מתכון קל זה לחצילים בגריל. חצילים פרוסים נצלים עד שהם רכים יפה על גריל ארטפלאם ומצופים בזיגוג טריאקי ביתי שמתקרמל לשלמות. התוצאה היא מנה עמוסה באומאמי, מעט מתוקה ומעושנת להפליא. בין אם אתם נהנים ממנו כתוספת או כמנה עיקרית, החציל הזה בגריל מזוגג טריאקי ירים את משחק הצלייה שלכם.

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים, פרוסים לעיגולים של 1/2 אינץ'
• 3 כפות חמאה (לצלייה)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות מירין
• 1 כף דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית עמילן תירס מעורבב עם 1 כף מים
• 1 כף שומשום (לקישוט)
• 2 בצלים ירוקים פרוסים (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את זיגוג הטריאקי

1. על הכיריים השטוח ליד הקצה החיצוני (אזור החום התחתון), ממיסים 1 כף חמאה.
2. מוסיפים רוטב סויה, מירין, דבש, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום וחומץ אורז.
3. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.
4. מערבבים פנימה את תמיסת עמילן התירס וממשיכים לערבב עד שהזיגוג מגיע לעקביות יפה ומבריקה, ואז מסירים מהאש.

שלב 3: צולים את פרוסות החציל

1. מברישים את פרוסות החציל בחמאה מומסת.
2. מניחים אותם על הכיריים העליון השטוח ליד המרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
3. צולים כל צד כ-3-4 דקות עד להזהבה וריכוך.
4. לאחר ריכוך, מברישים שכבה נדיבה של זיגוג הטריאקי על כל פרוסה ונותנים להם להתקרמל מעט למשך דקה נוספת.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את החציל מהגריל.
2. מקשטים בשומשום ובצל ירוק פרוס.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, תנו לחציל לפתח פחם קל לפני הוספת הזיגוג.
• השתמש במברשת מאפה כדי למרוח את הזיגוג בצורה אחידה.
• אם אתם מעדיפים רכות נוספת, צלו את הפרוסות רחוק יותר מאזור החום המרכזי.
• למרקם הטוב ביותר, אין ללחוץ על החציל בזמן הצלייה.
• ניתן להכין את הזיגוג מראש ולאחסן אותו מטעמי נוחות.

וריאציות

1. טריאקי חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי סרירצ'ה או צ'ילי לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. מיסו-טריאקי: מערבבים 1 כפית משחת מיסו לקבלת טעמי אומאמי עמוקים יותר.
3. טריאקי של שום-אוהב: הכפל את כמות השום הטחון לטעם שום מודגש.
4. טריאקי בחיזוק ג'ינג'ר: הגדילו את הג'ינג'ר המגורר ל-1 כף כדי להעצים את הטעם החריף.
5. מנגל מעושן-טריאקי: מערבבים 1 כף רוטב ברביקיו מעושן לתוך הזיגוג למנה בסגנון פיוז'ן.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• סלמון בגריל במיסו מזוגג
• סלט מלפפונים יפני
• ג'ינג'ר כבוש וצנונית
• כוס סאקה צונן

מַסְקָנָה

חציל בגריל יפני מזוגג טריאקי זה הוא יצירת מופת שבושלה על גריל ארטפלאם. עם החלק החיצוני החרוך להפליא והפנים העדין שלו, בשילוב עם זיגוג הטריאקי הדביק-מתוק של אומאמי, זו מנה ששווה להתענג עליה.