בס יפני-מריל

מָבוֹא

התנסו בטעמים העדינים של המטבח היפני עם מתכון מוסר ים בגריל בסאקה. החום הגבוה והעיצוב הייחודי של גריל Arteflame מבטיחים צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית בעוד הכיריים השטוחים שמסביב יוצר קרום אחיד וזהוב. במרינדה בתערובת מלוחה של סאקה ורוטב סויה, מוסר ים זה חדור בטעם אומאמי עשיר וצלוי בגריל לשלמות. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב למנה באיכות מסעדה שתוכל להכין בבית.

מרכיבים

• 4 פילה מוסר ים
• 1/4 כוס סאקה
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית דבש
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית שומשום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• פלחי לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. מערבבים בקערה סאקה, רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר מגורר, דבש ופלפל שחור.
2. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מניחים את פילה מוסר הים בצלחת רדודה ויוצקים עליהם את המרינדה.
4. נותנים לדג להשרות לפחות 30 דקות במקרר, הופכים פעם אחת באמצע הדרך.

שלב 2: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 3: צורבים את מוסר הים

1. מוציאים את הדג מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית, צורבים אותם ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך 30-60 שניות לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את פילה מוסר הים הצרוב לכיריים השטוח ליד המרכז לבישול בחום בינוני-גבוה.
2. הוסף כף חמאה מתחת לכל פילה ותן להם להתבשל במשך 3-5 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הפילטים כשהם מגיעים ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים את מוסר הים הצלוי עם שומשום ובצל ירוק פרוס.
2. מגישים מיד עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• השתמש באס ים טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אין להשרות את הדג יותר מדי זמן, שכן החומצות עלולות לפרק את המרקם העדין.
• הקפידו היטב על הדג במהלך הצלייה כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לאמוד את הטמפרטורה הפנימית במדויק.
• חבר עם ירקות בגריל או אורז מאודה לארוחה מעוגלת היטב.

וריאציות

1. ספייסי סאקה באס ים: מוסיפים 1 כפית של פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. בס ים מושבע בהדרים: החליפו את רוטב הסויה ברוטב פונזו והוסיפו גרידת תפוז טרייה לטעם הדרים עז.
3. שום חמאת באס ים: משלבים 2 שיני שום טחונות במרינדה ומברישים חמאת שום מומסת על הדג לפני הצלייה.
4. בס ים מזוגג מיסו: הוסף 1 כף משחת מיסו לבן למרינדה לקבלת טעם אומאמי עמוק יותר.
5. טריאקי בס ים: השתמשו ברוטב טריאקי במקום ברוטב סויה והוסיפו שפריץ של חומץ אורז לטוויסט יפני קלאסי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• אספרגוס בגריל או בוק צ'וי
• סלט מלפפונים יפני
• סאקה פריך, צונן או יין לבן
• מרק מיסו למגע יפני קלאסי

מַסְקָנָה

צלייה של מוסר ים על גריל Arteflame מבטיחה מראה חיצוני פריך וזהוב ופנים לח וטעים. השילוב של סאקה, רוטב סויה ועושר חמאתי יוצר מנה בלתי נשכחת שקל להכין בבית. נסה את הווריאציות השונות לסיבוב חדש על האהוב היפני הזה, ותיהנה מפירות ים באיכות של מסעדה ישירות מהגריל שלך.