סטייקים צמחית מיין בגריל עם מרינדה רוזמרין-גרלי

מָבוֹא

צליית סטייק צבי על הגריל של ארטפלאם מביאה לידי ביטוי עומק מדהים של טעם. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד ששיטת החריבה ההפוכה מבטיחה עשייה מושלמת. מתכון זה משתמש במרינדה רוזמרין-שום כדי להגביר את הטעמים הטבעיים, ונותן לך תוצאה מרגיעה ורכה.

מרכיבים

• 4 סטייקים מבשר צבי מתוצרת מקומית
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח ים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מיץ מלימון 1

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את סטייק הצבי

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום, רוזמרין, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, פלפל שחור, מלח, חרדל דיז'ון ומיץ לימון טרי.
2. מצפים את סטייק הצבי במרינדה ומניחים להם לשבת לפחות 30 דקות.

שלב 3: צורבים את סטייק צבי

1. מניחים את סטייק הצבי על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר שנוצר קרום עמוק וטעים, העבר את הסטייקים לרשת החיצונית של הכיריים.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. תנו לסטייקים להתבשל על המחבת השטוחה עד שהם מגיעים ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (כלומר, מוציאים ב-120 מעלות פרנהייט לטמפרטורה סופית של 135 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר).
2. מניחים לסטייקים לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• תנו לסטייקים לנוח לאחר הבישול כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• מרינדת החמאה מוסיפה עושר ומעצימה את טעמו של בשר הצבי.

וריאציות

1. צבי בורבון מעושן: הוסף 1 כף בורבון וחצי כפית פפריקה מעושנת למרינדה לקבלת עומק מעושן.
2. צ'יפוטלה חריף: מערבבים פנימה 1 כף אבקת צ'יפוטלה וכפית דבש לחום מתוק.
3. בשר צבי מושבע בצמחי מרפא: החליפו את הרוזמרין בטימין ואורגנו למגע צמחי אחר.
4. צבי חמאת שום: השתמשו בכף נוספת של חמאת שום לטעם עשיר יותר.
5. בשר צבי בהשראת אסיה: מוסיפים 1 כף שמן שומשום וכפית ג'ינג'ר מגורר למרינדה לטוויסט פיוז'ן אסייתי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום.
• בטטות צלויות מבושלות על הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון.
• לחם תירס חמאתי עם חמאת דבש.

מַסְקָנָה

צליית סטייקים מבשר צבי עם גריל ארטפלאם מספקת צריבה וטעם ללא תחרות. על ידי צריבה ב-1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית וסיום על המחבת השטוחה, תקבל סטייק מבושל ועסיסי בכל פעם. נסה וריאציות שונות כדי לחקור טעמים חדשים וליהנות מיצירת המופת שלך בגריל.