סטייק ריביי במרינדה של ג'ורג'יה בורבון על ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של סטייק ריבייה במרינדה של ג'ורג'יה, צלוי להבה לשלמות על הארטפלאם. על ידי צריבה הפוכה, אנו משיגים קרום באיכות מסעדת סטייקים תוך שמירה על הבשר עסיסי ונימוח. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 2 סטייקים ריביים (עובי 1 עד 1.5 אינץ')
• 1/2 כוס בורבון ג'ורג'יה
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את הסטייקים של Ribeye

1. מערבבים בקערה בורבון, רוטב סויה, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, שום טחון, פלפל שחור ומלח.
2. מניחים את סטייק ה-ribeye בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים עליהם את המרינדה.
3. אוטמים ומקררים לפחות שעתיים או לילה לעוד טעם.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מוציאים סטייקים מהמרינדה ומייבשים.
2. מניחים אותם ישירות על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-1-2 דקות לכל צד כדי לפתח קרום מושלם.

שלב 4: הפוך את סריג לביצוע מועדף

1. העבר סטייקים לכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה שבו החום נמוך יותר.
2. מבשלים למידת העשייה המועדפת עליכם, הופכים מדי פעם. השתמש במדחום בשר לדיוק.
3. הסר סטייקים כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15°F מתחת לטמפרטורת היעד הסופית.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לסטייקים לנוח 5-10 דקות כדי שהמיץ יתפזר מחדש.
2. למעלה עם טיפת חמאה לעושר נוסף.
3. פורסים ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה איכותיים לחום אחיד וטעם אופטימלי.
• תן תמיד לסטייק לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים הטבעיים שלו.
• אל תלחץ על הבשר בזמן הצלייה כדי למנוע איבוד מיצים.

וריאציות

1. בורבון ריביי פיקנטי: מוסיפים למרינדה 1 כפית פלפל אדום כתוש ו-1 כף רוטב חריף.
2. דבש-חרדל ריביי: החליפו את הסוכר החום בדבש והשתמשו ב-2 כפות חרדל דיז'ון.
3. BBQ מעושן Ribeye: הוסף 1/4 כוס רוטב BBQ למרינדה לטעם עשיר יותר ומעושן.
4. שום עשב ריביי: מערבבים פנימה 1 כפית רוזמרין קצוץ וטימין לטוויסט ריחני.
5. מייפל בורבון ריביי: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל לטעם מתוק עדין.

מַסְקָנָה

צליית ריבייה במרינדה של ג'ורג'יה על הארטפלאם מבטיחה סטייק עם קרום עשיר ומעושן ומרכז עסיסי וטעים. בין אם לארוחת ערב משפחתית מהירה או לבישול בחצר האחורית, המתכון הזה בטוח ירשים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• פטריות חמאת שום
• צ'יפס בטטה
• אפרסקים מזוגגים בבורבון
• כוס בורבון ג'ורג'יה או יין אדום נועז