במיה ג'ורג'יה חרוכה עם גרידת לימון על הגריל

מָבוֹא

מתכון במיה בגריל פשוט אך טעים זה מביא את המיטב של במיה טרייה של ג'ורג'יה. החום הגבוה של גריל ארטפלאם מפחיד את הבמיה בצורה מושלמת תוך שמירה על רכה בפנים. עם גרידת לימון בהירה, המנה הזו הופכת צד מעושן להפליא למושלם לכל ארוחה.

מרכיבים

• 1 ק"ג במיה טרייה של ג'ורג'יה
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• קליפת 1 לימון
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כפית פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיעות לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את הבמיה

1. שוטפים את הבמיה ומייבשים אותה לגמרי.
2. חותכים את הגבעולים במידת הצורך, תוך שמירה על התרמילים שלמים.
3. בקערה גדולה, זורקים את הבמיה עם חמאה מומסת, מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: צולים את הבמיה

1. מניחים את הבמיה ישירות על רשת הכיריים השטוחה לכיוון המרכז החם יותר.
2. צולים כ-4-5 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהבמיה חרוכה יפה מכל הצדדים.
3. העבירו את הבמיה לאזור מעט קריר יותר על הכיריים והניחו לה להתבשל עוד 2 דקות כדי להתרכך מעט.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. מוציאים את הבמיה בגריל מגריל הארטפלאם ומניחים אותה על צלחת הגשה.
2. מפזרים מעל הבמיה את גרידת הלימון והפטרוזיליה הקצוצה.
3. מגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• השתמש במיה טרייה ומוצקה לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• צלייה בחום גבוה נועלת את הטעם ומונעת רזון.
• לקבלת עומק עשן, הוסיפו גוש עץ דובדבן קטן למדורה.
• סחיטה של ​​מיץ לימון טרי משפרת את הטעם החרוך.
• מגישים עם רוטב טבילה כמו איולי שום או מאיו צ'יפוטלה.

וריאציות

1. קיק חריף: הוסף ½ כפית פלפל קאיין לגרסה לוהטת.
2. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים טימין טרי ורוזמרין עם החמאה לפני הצלייה.
3. פריך פרמזן: מפזרים על הבמיה פרמזן מגורר מיד לאחר הצלייה.
4. זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על הבמיה הצלויה לסיומת מתוקה-חריפה.
5. טוויסט אסיאתי: לזרוק את הבמיה בתערובת של רוטב סויה, שמן שומשום ושומשום לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

צלייה של במיה טרייה של ג'ורג'יה על גריל ארטפלאם מביאה טעם מעושן מדהים תוך שמירה על המרקם המושלם. עם מגע של גרידת לימון, המנה הזו היא תוספת קלה, בריאה וחביבה על הקהל שמשתלב יפה עם בשרים או פירות ים על האש.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל עם חמאה מורכבת
• BBQ עוף עם זיגוג מעושן
• שרימפס בגריל עם חמאת שום
• לחם מחמצת פריך עם חמאת עשבים
• יין לבן צונן או IPA הדרים