פייק שוודי בגריל פחמים עם חמאת לימון-שמיר

מָבוֹא

חווה את הטעם האותנטי של פייק שוודי צלוי לשלמות על להבה פתוחה. באמצעות גריל ארטפלאם, אנו צורבים את הדג בחום גבוה כדי לנעול את המיצים שלו לפני שמסיימים אותו בעדינות על הכיריים השטוח לבישול אחיד. בתוספת חמאת לימון-שמיר תוצרת בית, המנה הזו מספקת טעם מדהים בכל ביס. עקבו אחרי כדי ליצור פייק בגריל באיכות מסעדה בבית!

מרכיבים

• 2 פייקים שוודים שלמים, מחורצים ומסולפים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 לימון, קלוד ומיץ
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
3. מניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לחום אופטימלי.

שלב 2: מכינים את חמאת הלימון-שמיר

1. מערבבים בקערה חמאה רכה, גרידת לימון, מיץ לימון, שום טחון ושמיר קצוץ.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: הכן את הפייק

1. לייבש את הפייק עם נייר סופג.
2. חותכים כמה חריצים רדודים בכל צד של הדג.
3. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
4. מברישים קלות את הדג בקצת חמאה מומסת.

שלב 4: צורבים את הדג

1. מניחים את הפייק על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-2 דקות עד שהם מעט פריכים.

שלב 5: מסיימים את הבישול על המחבת

1. הזיזו את הפייק לכיריים השטוחות החיצוניות על פסים, שם החום נשלט יותר.
2. מבשלים עוד 10-12 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הדג מהגריל כאשר הוא מגיע ל-120 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.

שלב 6: מגישים

1. מעל כל דג כף נדיבה של חמאת לימון-שמיר.
2. תנו לחמאה להמיס, להשרות טעם.
3. מקשטים בתוספת שמיר ופלחי לימון.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• התחל תמיד עם דגים טריים ואיכותיים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אפשר לפייק לנוח כמה דקות לאחר הצלייה כדי לתת למיצים להתפזר מחדש.
• אם החמאה נמסה מהר מדי, הנח אותה במקפיא למשך 5-10 דקות לפני השימוש.
• התאם את אזורי הבישול על מחבת ה-Arteflame לשליטה מדויקת בטמפרטורה.

וריאציות

1. פייק עשבי שום: הוסף פטרוזיליה טרייה, טימין ושום נוסף לטוויסט מלוח.
2. פייק מתובל: מערבבים פפריקה מעושנת וקאיין לתוך החמאה לבעיטה לוהטת.
3. פייק הדרים: השתמשו בגרידת תפוז וליים בנוסף ללימון לתוספת עומק הדרים.
4. דבש-חרדל פייק: שלבו חרדל דיז'ון ודבש בחמאה למתיקות עדינה.
5. פייק שמיר שמנת: מערבבים פנימה כף שמנת חמוצה עם החמאה לעושר נוסף.

מַסְקָנָה

צלייה של פייק שוודי על הארטפלאם מביאה לידי ביטוי עומק מדהים של טעם תוך הבטחת האיזון המושלם בין עור פריך לבשר עדין ועסיסי. תוספת חמאת לימון-שמיר זו מוסיפה בדיוק את הבהירות והארומה העשבונית הנכונה.נסו את המתכון הזה היום והביאו קצת משבדיה לחוויית הגריל שלכם!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או שעועית ירוקה
• תפוחי אדמה לתינוקות מזוגגים בחמאה
• סלט מלפפונים-שמיר טרי
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם שיפון ביתי עם חמאה