מָבוֹא

קציץ בשר עטוף בייקון של ג'ורג'יה זה עוסק כולו בטעמים עמוקים ומעושנים ובייקון פריך עטוף סביב קציץ בשר עסיסי וצלוי בצורה מושלמת. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות מסעדת סטייקים על רשת הגריל המרכזית לפני בישול איטי שלה על הכיריים השטוחים. התוצאה היא קציץ בשר טעים ולח להפליא עם קרום בייקון פריך.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס חלב מלא
• 2 ביצים
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו (בתוספת תוספת לזיגוג)
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 10-12 פרוסות בייקון
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להתלקח.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את תערובת קציצות הבשר

1. בקערה גדולה שלבו בשר בקר טחון, פירורי לחם, חלב, ביצים, בצל קצוץ, שום טחון, רוטב ברביקיו, רוטב ווסטרשייר, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, אך לא לערבב יתר על המידה.
3. מעצבים את התערובת לכיכר, מוודאים שהיא תחזיק בצורתה.

שלב 3: עוטפים בבייקון

1. הניחו את פרוסות הבייקון זו לצד זו על משטח ישר.
2. מניחים את קציץ הבשר מעל ומלפפים את הבייקון סביב הכיכר, תוחבים את הקצוות מתחת.

שלב 4: צורבים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את קציץ הבשר ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 2-3 דקות כדי לצרוב את הבייקון.
2. מסובבים בזהירות וצורבים כל צד לעוד 2-3 דקות.
3. לאחר שהבייקון פריך, העבר את קציץ הבשר לכיריים השטוח.

שלב 5: המשך בבישול על הכיריים השטוחים

1. העבירו את קציץ הבשר הצרוב לאזור החיצוני של הכיריים על פסים שטוחים, שם החום נמוך יותר.
2. מבשלים 40-50 דקות, הופכים מדי פעם.
3. מברישים רוטב ברביקיו על קציץ הבשר כל 10 דקות לזיגוג עשיר.

שלב 6: בדוק את מידת העשייה והסר מהאש

1. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
2. כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (עבור טמפ' סופית של 165 מעלות צלזיוס), הסר את קציץ הבשר מהגריל.
3. תנו לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• נסה להשתמש בבייקון חתוך עבה ליותר מרקם וטעם.
• השתמש בעץ היקורי או אלון לטעם מעושן נוסף.
• תנו לקציץ הבשר לנוח לפני החיתוך כדי לאפשר למיצים להתפזר באופן שווה.

וריאציות

1. בעיטה חריפה: מוסיפים לתערובת הבקר הטחון קוביות ג'לפניוס ופלפל קאיין.
2. במילוי גבינה: מניחים גבינת צ'דר או ג'ק פלפל בתוך קציץ הבשר לפני הגלגול.
3. מתוק ומלוח: השתמשו בבייקון מזוגג במייפל וערבבו סוכר חום לתוך רוטב הברביקיו.
4. סגנון איטלקי: מוסיפים פרמזן, אורגנו ומעליו מרינרה במקום רוטב ברביקיו.
5. מזוגג חרדל: החליפו את רוטב הברביקיו בזיגוג דבש-חרדל לטעם חריף.

מַסְקָנָה

קציץ בשר עטוף בייקון של ג'ורג'יה ברביקיו זה הוא חובה לנסות לאוהבי הגריל.בישולו על גריל ארטפלאם מבטיח קרום מעושן, עסיסי ומקורמל, ומוציא את המיטב מכל ביס. הדליקו את הגריל ותיהנו מהמנה הקלאסית הזו עם טוויסט נועז ומעושן!

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל
• נבטי בריסל חרוכים
• סלט כרוב בסגנון דרומי
• טוסט טקסס קלוי בחמאה
• קוקטייל בורבון מעושן