מָבוֹא

תן לעוף הברביקיו שלך טוויסט טרי וריחני עם מתכון קארי קוקוס לימון עשב זה. צלייה על הארטפלאם מבטיחה עוף עסיסי עם קרום מעושן ומקורמל, בעוד רוטב קארי קוקוס שמנת, מושרה עשב לימון ריחני, מוסיף עומק ומורכבות לכל ביס. המנה הזו משלבת טעמים טרופיים עם החריכה המושלמת, מה שהופך אותה לנקודת הראווה בכל בישול.

מרכיבים

• 8 ירכי עוף עם עצם בעור
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• פחית אחת (13.5 אונקיות) חלב קוקוס
• 2 כפות משחת קארי אדום (או אבקת קארי צהובה)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות מיץ ליים
• 2 כפות דבש או סוכר חום
• 1 גבעול עשב לימון טרי, קצוץ דק
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
• כוסברה טריה או בזיליקום תאילנדי לקישוט
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

הכן את גריל ארטפלם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן בגריל. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים את הגריל. הניחו לו להתחמם במשך 20 דקות כדי להגיע לטמפרטורה האידיאלית לצריבת העוף.

2. מכינים את רוטב הלמון גראס קוקוס קארי

בקערה, טורפים יחד את חלב הקוקוס, משחת קארי אדום, רוטב סויה, מיץ ליים, דבש, אבקת שום, ג'ינג'ר טחון, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין (אם משתמשים). מוסיפים את עשב הלימון הקצוץ דק, מוודאים שהוא נטמע היטב. הרוטב הזה ישמש לזיגוג העוף בזמן שהוא נצלה ולהגשה בצד. לְהַפְרִישׁ.

3. מתבלים וצורבים את העוף

לייבש את ירכי העוף כדי לעזור להשיג עור פריך. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית של הגריל. מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על הרשת החמה המרכזית וצורבים כ-3-4 דקות עד שהעור פריך וזהוב-שחום. הופכים את העוף וצורבים את הצד השני עוד 2 דקות.

4. מעבירים לחלק העליון השטוח ומזגגים ברוטב קוקוס קארי למון גראס

לאחר הצריבה, העבר את ירכי העוף לחלק העליון השטוח של גריל הארטפלאם, התאם את מיקומן בהתאם לאזורי החום לבישול אחיד. מתחילים לטרוף את ירכי העוף בנדיבות ברוטב קוקוס קארי לימון, להפוך ולמבל כל כמה דקות. ממשיכים בצלייה במשך 15-20 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

5. לנוח ולהגיש

הסר את העוף מהגריל ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס ונותן לו לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש. מקשטים בכוסברה טרייה או בזיליקום תאילנדי, ומגישים לצד רוטב קוקוס קוקוס לימון נוסף לטבילה.

טיפים להצלחה

• סריג בחום גבוה: צריבה של העוף בחלק החם ביותר של הרשת המרכזית נועלת מיצים ויוצרת עור פריך טעים.
• תכיפות תכופות: מברישים את העוף באופן קבוע ברוטב קוקוס קארי לימון כדי לבנות שכבות של טעם וזיגוג מקורמל.
• הכנת עשב לימון: לקבלת טעם הדרים חזק, קוצצים דק את הגבעול הפנימי של עשב הלימון הטרי, הימנעות מהשכבות החיצוניות הקשות.

5 וריאציות של עוף לימון גראס קוקוס קארי BBQ

1. עוף עוף בקארי קוקוס חריף למון גראס: הגדילו את כמות משחת הקארי האדום ופלפל הקאיין לגרסה חריפה במיוחד.
2. עוף קוקוס למון גראס מתוק: הוסף עוד דבש או סוכר חום לזיגוג מתוק יותר.
3. עוף קוקוס קוקוס בזיליקום תאילנדי: הוסף בזיליקום תאילנדי טרי קצוץ לרוטב לקבלת טעם תאילנדי אותנטי.
4. עוף קוקוס ג'ינג'ר למון גראס: הוסף ג'ינג'ר טרי מגורר לרוטב לשכבה נוספת של חום ותבלינים.
5. כנפי עוף קוקוס עשב לימון: השתמשו במתכון הזה לכנפי עוף במקום לירכיים למנה ראשונה מהנה וניתנת לשיתוף.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין או קוקוס לספיגת הרוטב
• בוק צ'וי או אספרגוס בגריל לצד ירקות מעושן
• סלט מלפפונים ומנגו עם ויניגרט ליים
• אננס או מנגו בגריל לקינוח טרופי

מַסְקָנָה

ירכי עוף BBQ בגריל עם רוטב קוקוס קוקוס לימון הם פיוז'ן טעים של טעמים טרופיים וטוב לב BBQ מעושן. רוטב קארי קוקוס קרמי עם רמז לעשב לימון מאזן את העוף העשיר והעסיסי, מה שהופך אותו למנה שאי אפשר לעמוד בפניה לכל בישול.