רוטב יין אדום על גריל ארטפלאם

רוטב יין אדום עשיר וטעים הוא השלמה מושלמת לבשרים על האש, במיוחד סטייקים או כבש. מתכון זה משתמש בחום של גריל ארטפלאם כדי להפחית בעדינות את היין ולהוציא את הטעמים העמוקים שלו, ויוצר רוטב קטיפתי משופר עם חמאה, שאלוט ועשבי תיבול טריים. זה פשוט להכנה ומוסיף מגע גורמה לחוויית הצלייה שלך.

מבוא

מתכון לרוטב יין אדום זה הוא תוספת יוקרתית לכל מנה בגריל. באמצעות גריל ארטפלאם, הרוטב מבושל לשלמות, ומאפשר לטעמים של יין אדום, שאלוט ועשבי תיבול להתמזג לכדי צמצום עשיר וקטיפתי. זה הרוטב האידיאלי להעלאת סטייקים בגריל, כבש, או אפילו ירקות.

מרכיבים

• 1 כוס יין אדום יבש (קברנה סוביניון או מרלו עובד היטב)
• 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
• 2 כפות חמאה (מחולקת)
• 1 כפית עלי טימין טריים
• חצי כוס ציר בקר או ירקות
• 1 כף חומץ בלסמי (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אופציונלי: 1 כפית דבש למתיקות

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך ​​עם מפיות משומנות ועצי הסקה. לאחר שהגריל חם (לאחר כ-20 דקות), הניחו מחבת קטנה חסינת חום על הכיריים השטוחים של הגריל. אתה תשתמש בחום בינוני לרוטב. אם יש לך את ה-Grill Grate Riser האופציונלי, השתמש בו!  זה יעניק לרוטב היין האדום טעם מעושן עמוק יותר.

שלב 2: מטגנים את השאלוט

מוסיפים כף חמאה למחבת. לאחר שנמס, מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקצוצים דק. מטגנים את בצלי השאלוט כ-2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהם נעשים רכים ושקופים אך לא שחומים.

שלב 3: הוסף את היין האדום ועשבי התיבול

יוצקים את היין האדום תוך כדי ערבוב לשילוב עם בצלצלי השאלוט. מוסיפים את עלי הטימין הטריים ומניחים ליין להתבשל כ-5-7 דקות, לצמצם בחצי. ההפחתה תרכז את הטעמים ותעניק לרוטב טעם עשיר ועמוק.

שלב 4: הוסף מלאי ותבשל

לאחר שהיין הצטמצם, יוצקים פנימה את ציר הבקר או הירקות. מערבבים פנימה את החומץ הבלסמי (אם משתמשים) לתוספת עומק ורמז של מתיקות. מניחים לרוטב להתבשל עוד 5-7 דקות, מצמצמים שוב עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.

שלב 5: סיימו עם חמאה

מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את כף החמאה הנותרת. זה יעניק לרוטב מרקם משיי וחלק. טועמים ומתבלים במלח, פלפל ודבש (אם רוצים) כדי לאזן את הטעמים.

שלב 6: הגשה מיידית

יוצקים את רוטב היין האדום על סטייקים בגריל, צלעות טלה או ירקות. אפשר להגיש בצד גם כרוטב טבילה.

טיפים להצלחה

• בחר יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו לטעם מאוזן.
• הפחתת הרוטב כראוי היא המפתח לריכוז הטעמים - אל תמהר את השלב הזה.
• מערבבים פנימה חמאה בקצה מהאש לקבלת גימור מבריק וחלק.

מסקנה

רוטב היין האדום העשיר הזה, מבושל על גריל ארטפלאם, משפר את הטעם של כל תבשיל צלוי. בין אם מטפטף על סטייק או משמש כרוטב טבילה לירקות, הוא מוסיף מגע גורמה עם המרקם הקטיפתי והטעמים העמוקים והמרוכזים שלו. הרוטב הזה פשוט להכנה אך משביע להפליא, ישדרג את חווית הצלייה הבאה שלכם.

וריאציות

1. רוטב שום יין אדום

• הוסף כמה שיני שום טחונות לבצלי השאלוט לקבלת טעם חזק יותר.

2. רוטב יין אדום פטריות

• מקפיצים פטריות פרוסות יחד עם בצלצלי השאלוט לתוספת ארצית ומלוחה לרוטב.

3. רוטב יין אדום מתוק

• הוסף 1-2 כפות דבש או סוכר חום לרוטב למגע של מתיקות, מושלם לשילוב עם בשר חזיר.

4. רוטב יין אדום עם עשבי תיבול

• נסה עם עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין או טרגון כדי לשנות את פרופיל הטעם של הרוטב.

5. רוטב יין אדום קרמי

• מערבבים פנימה שפריץ של שמנת כבדה בסוף לקבלת וריאציה עשירה וקרמית.

הצמדים הטובים ביותר

• משקה: מגישים עם כוס מאותו יין אדום המשמש ברוטב לשילוב מושלם.
• צד: שילוב עם ירקות בגריל או תפוחי אדמה צלויים.
• קינוח: סיימו את הארוחה בקינוח פירות קליל, כמו אגסים עלומים או טארט פירות יער.