Bitterballen הולנדי פתוח להבה - קרוקט בשר קריספי

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של ביטרבולן הולנדי מסורתי מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. קרוקטי הבשר הפריכים הללו נצרבים על הלהבה הפתוחה ומסתיימים לשלמות זהובה על הכיריים השטוחים, ויוצרים קראנץ' שאי אפשר לעמוד בפניו עם מילוי מלוח ונימוח בפנים. בניגוד לגרסאות מטוגנות בשמן עמוק, שיטה זו נועלת טעמים ללא עודף שמן, מה שהופך אותם למתאבן או חטיף מושלם לכל אירוע.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר או עגל מבושל, מגורר
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כוס ציר בקר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס פירורי לחם
• 1 כוס פירורי פנקו
• חמאה למחבת

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שמשטח הבישול חם באופן שווה.

שלב 2: הכינו את מילוי הבשר

1. מניחים חמאה על הכיריים השטוח ונותנים לה להימס.
2. טורפים פנימה את הקמח ומבשלים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
3. מוסיפים בהדרגה ציר בקר תוך כדי ערבוב ליצירת רו סמיך.
4. מערבבים פנימה את בשר הבקר או העגל המגוררים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט, חרדל ופטרוזיליה.
5. מורחים את התערובת על צלחת שטוחה ומניחים לה להתקרר.

שלב 3: יוצרים ומצפים את ה-Bitterballen

1. יוצרים כדורים קטנים (בערך 1 סנטימטר בקוטר) מתערובת הבשר המקוררת.
2. טורפים את הביצים בקערה.
3. מערבבים פירורי לחם ופירורי פנקו בקערה אחרת.
4. טובלים כל כדור בתערובת הביצים, ואז מצפים בתערובת פירורי הלחם.
5. מניחים את הביטרבולן המצופה על מגש.

שלב 4: גריל לשלמות פריכה

1. מורחים חמאה על הכיריים העליון השטוח כדי למנוע הידבקות.
2. מניחים את ה-Bitterballen הלחם על הכיריים שטוחים, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
3. סובב כל ביטרבולן לעתים קרובות כדי להבטיח פריכות אחידה וזהובה.
4. מבשלים עד להזהבה ופריכה, כ-8-10 דקות.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים מהגריל ומצננים מעט לפני ההגשה.
2. מגישים עם חרדל דיז'ון או רוטב הטבילה האהוב עליכם.

טיפים

• שמור על החום אחיד על ידי סיבוב הביטרבולן באופן קבוע.
• השתמש במרית כדי ללחוץ בעדינות לצריבה אחידה מבלי לנפץ אותם.
• הניחו למילוי להתקרר לפני יצירת כדורים כדי לשמור טוב יותר על צורתם.

וריאציות

1. חריף ביטרבולן: הוסף ג'לפניוס קצוץ דק וקורט פלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. ביטרבולן ממולא בגבינה: הכנס פנימה קוביות קטנות של גאודה לקבלת מרכז נמס וגבינתי.
3. BBQ מעושן ביטרבולן: מוסיפים פפריקה מעושנת וטפטוף רוטב BBQ לטוויסט מעושן.
4. Bitterballen של פטריות וכמהין: מערבבים פנימה פטריות מוקפצות וטיפה שמן כמהין לווריאציה גורמה.
5. עוף ביטרבולן: החליפו בשר בקר בעוף מבושל ומגורר לגרסה קלילה יותר.

מַסְקָנָה

בישול ביטרבולן הולנדי על גריל Arteflame מעניק להם פריכות ללא תחרות תוך שמירה על המילוי עסיסי ועמוס בטעם.השילוב של חום צריבה ישיר ובישול אחיד על המחבת הופך זאת לשיטת הכנה אידיאלית לכל אירוע. תיהנו מהביסים הפריכים והזהובים האלה והרשימו את האורחים שלכם עם חטיף הולנדי מסורתי מבושל על להבות פתוחות.

הזיווגים הטובים ביותר

• חרדל דיז'ון מסורתי
• בירה בלגית פריכה
• לחמניות בייגלה טריות אפויות
• צד של בצל כבוש
• סיידר תפוחים מתובל חם