אריזונה היקורי מעושן צלעות קצרות על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו ליהנות מצלעות בקר קצרות בקר עדינות ומלאות טעם מעושן היקורי, צלויות בגריל נמוך ואיטי על גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים עם צריבה בחום גבוה לפני שמסיימים את הצלעות לשלמות על הכיריים הגדולים והשטוחים. עץ היקורי משפר את טעם הבשר הטבעי, ויוצר ארוחה מעוררת תיאבון הלוכדת את רוח הצלייה באריזונה.

מרכיבים

• 4 צלעות בקר קצרות מעצם עצם
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 2 כפיות אבקת שום
• 2 כפיות אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• עץ היקורי לעישון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהאש תתבסס.

שלב 2: הכן את הצלעות הקצרות

1. לייבש את הצלעות הקצרות בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים בנדיבות במלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. לאחר שרשת הגריל המרכזית של Arteflame מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס, הנח את הצלעות הקצרות על רשת הגריל.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: העבר את הצלעות לחום עקיף

1. מעבירים את הצלעות הצרובות על הכיריים השטוח החיצוני.
2. מוסיפים כף חמאה ללא מלח על גבי כל צלע.
3. תן להם להתבשל נמוך ואיטי, הפוך מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות צלזיוס.

שלב 5: הניחו את הצלעות

1. הסר את הצלעות כשהן מגיעות ל-180 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר שהן יורדות מהגריל.
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש רק בעץ היקורי לקבלת הטעם המעושן הטוב ביותר.
• אל תדלגו על שלב החריכה - הוא נועל את המיצים!
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני ההגשה כדי למקסם את הרכות.
• כוונן את אזורי הבישול בכיריים של Arteflame על סמך עוצמת החום.

וריאציות

• דרום מערב חריף: מוסיפים לתערובת התיבול אבקת צ'יפוטלה וכמון.
• מתוק ומעושן: מערבבים מעט סוכר חום לתוך השפשוף לקבלת קרום מקורמל.
• מושרה בצמחי מרפא: לשפשף צלעות ברוזמרין, טימין וחמאת שום.
• בסגנון אסייתי: מוסיפים אבקת חמישה תבלינים וזיגוג רוטב הוזין.
• מנגל מזוגג: להבריש את רוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.

מַסְקָנָה

צלעות הבקר מעושנות היקורי הן תענוג אמיתי של אריזונה, עם טעם עישון עמוק ומרקם עסיסי ורך. עם גריל Arteflame, אתה משיג את הצריבה והבישול האיטי המושלם לטעם ומצגת אולטימטיביים.

הזיווגים הכי טובים

• בטטות בגריל
• קלח תירס חרוך
• שעועית אפויה מעושנת
• אספרגוס בגריל
• יין אדום נועז, כמו זינפנדל או מלבק