אגסי חורף הולנדים עלומים בגריל

מָבוֹא

אגסי החורף ההולנדיים מתוקים באופן טבעי ומלאי טעם. כשהם עלוקים ביין מתובל עשיר ולאחר מכן מתקרמלים על גריל ארטפלאם, הם מפתחים עומק טעם שאין שני לו. המנה הפשוטה אך האלגנטית הזו מושלמת לכל אירוע, ומציגה את יכולתו של הגריל לשפר טעמים טבעיים.

מרכיבים

• 4 אגסי חורף הולנדיים מוצקים, קלופים ובעלי ליבה
• 2 כוסות יין אדום
• 1/2 כוס דבש
• 1 מקל קינמון
• 3 ציפורן
• כוכב אניס 1
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חמאה, מומסת
• 1/4 כפית מלח ים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש להיבנות. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: לשפוך את האגסים

1. מניחים את האגסים ישירות על הקצה החיצוני של הכיריים השטוח.
2. יוצקים עליהם יין אדום ומזיזים אותם מדי פעם לספיגת הטעם.
3. מוסיפים דבש, מקל קינמון, ציפורן, כוכב אניס ותמצית וניל.
4. לשקוע כ-15 דקות, להפוך לעתים קרובות עד לריכוך.

שלב 3: קרמל את האגסים

1. מברישים את האגסים בנדיבות בחמאה מומסת.
2. קרב אותם מעט למרכז לחום גבוה יותר.
3. צולים כל צד במשך 3-5 דקות, עד שהם מקורמלים ונחרכים קלות.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים מהגריל ומפזרים מלח ים.
2. מגישים חם כקינוח או לצד מנות מלוחות לניגודיות.

טיפים

• השתמש באגסים מוצקים כדי להבטיח שהם מחזיקים את צורתם בזמן הצייד.
• כוונן את חום הגריל על ידי הזזת האגסים קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז.
• מגישים עם טפטוף דבש נוסף לתוספת מתיקות.

וריאציות

1. קוניאק אגסים עלומים: החלף יין אדום בקוניאק לטעם עמוק ועשיר יותר.
2. אגסים מזוגגים מייפל: השתמשו בסירופ מייפל במקום דבש למגע חם וסתווי.
3. אגסים מפולי וניל: הוסף גרגירי וניל טריים לריח וניל עז.
4. אגסים חדורי תפוז: הוסף גרידת תפוז ומיץ לנוזל הצייד לטוויסט הדרים.
5. אגסים מוזלפים בשוקולד: סיימו עם שוקולד מריר מומס לפינוק מפנק.

מַסְקָנָה

צלייה של אגסי חורף הולנדים עלומים על הארטפלאם מביאה את הטעמים העמוקים והמקורמלים שלהם. המנה המרשימה אך הפשוטה הזו בטוח תרשים את האורחים שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• שילוב עם יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון.
• מגישים לצד כדור גלידת וניל.
• התאם עם בשר חזיר או ברווז בגריל לאיזון מתוק ומלוח.