ארקנסו דלתא BBQ כתף חזיר על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

הביאו את הטעמים של הדלתא של ארקנסו לחצר האחורית שלכם עם כתף חזיר ברביקיו בגריל איטי. באמצעות גריל Arteflame, תשיג צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, ונועלת את המיצים. לאחר מכן, תהליך הבישול האיטי על הכיריים השטוח יבטיח שהבשר יהיה רך וטעים, מלווה ברוטב חריף על בסיס חומץ. כיריים פלדה מוצקות של Arteflame מעניקות לכם פיזור חום אחיד, מה שהופך את השיטה הזו לחסינת תקלות עבור כתף חזיר מבושלת בצורה מושלמת.

מרכיבים

• 1 כתף חזיר עם עצם (8-10 פאונד)
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. שפשפו את כתף החזיר במלח, פלפל, פפריקה, קאיין, אבקת שום ואבקת בצל.
2. נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את כתף החזיר

1. ממיסים 2 כפות חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. מניחים את כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס.
3. צורבים במשך 3 דקות לכל צד, מסתובבים עד ליצירת קרום זהוב עמוק.

שלב 4: עבור לכיריים השטוח

1. העבר את כתף החזיר הצרובה למשטח הכיריים השטוח.
2. מקמו אותו קרוב יותר לקצה הקריר יותר לבישול איטי.

שלב 5: מבשלים לאט את כתף החזיר

1. הניחו לכתף להתבשל על החלק העליון השטוח של הגריל כ-5-6 שעות, והופכים מדי פעם.
2. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
3. כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס, הסר אותה מהגריל.

שלב 6: מכינים את הרוטב על בסיס חומץ

1. על הכיריים השטוח, מערבבים חומץ תפוחים, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פתיתי פלפל אדום ורוטב ווסטרשייר.
2. מבשלים תוך כדי ערבוב 5-10 דקות עד לצמצום קל.

שלב 7: לנוח ולהגיש

1. תנו לכתף החזיר לנוח לפחות 20 דקות.
2. קורצים את הבשר ומערבבים עם הרוטב החריף.
3. הגישו ותיהנו מחוויית המנגל האותנטית של דלתא ארקנסו!

טיפים

• מבשלים את כתף החזיר נמוך ואיטי כדי למקסם את הרכות.
• שימוש בחמאה במקום שמן מוסיף טעם עמוק ועשיר.
• תנו לבשר לנוח לאחר הצלייה כשהוא ממשיך בבישול פנימי.
• השתמשו באזורי החום של ה-Arteflame כדי לשמור על מנות אחרות חמות בזמן הצלייה.
• שאריות של חזיר משוכה מהווים כריכים מצוינים.

וריאציות

1. BBQ חריף ארקנסו: הוסף עוד קאיין ורוטב חריף לרוטב על בסיס חומץ לבעיטה לוהטת.
2. זיגוג דבש מתוק: החליפו את הסוכר החום בדבש עבור זיגוג מתוק יותר.
3. Smoky Mesquite: השתמש בעץ מסקיט לטעם עשיר ומעושן.
4. סגנון חרדל דרומי: החליפו את רוטב החומץ ברוטב ברביקיו על בסיס חרדל.
5. חזיר צלוי בירה: התיז קצת בירה על הגריל בזמן הבישול לקבלת עומק טעם נוסף.

מַסְקָנָה

צליית כתף חזיר על גריל ארטפלאם יוצרת טעם ורוך ללא תחרות. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד שאזורי החום העדינים מבטיחים בישול אחיד ואיטי. מתכון המנגל הזה של דלתא ארקנסו יהיה חביב הקהל בכל מפגש.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• סלט כרוב עם רוטב חריף
• בטטות צלויות
• לחם תירס דרומי קלאסי
• תה קר קר או בירה קלה