פילה מקרל הולנדי מעושן עם רוטב חרדל-שמיר

מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם והתכוננו לחוויית פירות ים מדהימה! פילה מקרל מעושן בסגנון הולנדי אלו נצרבים בצורה מושלמת על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לפני גימור איטי על הכיריים השטוחים. בשילוב עם רוטב חרדל-שמיר חריף, המנה הזו מפוצצת בטעם ובמרקם.

מרכיבים

• 4 פילה מקרל טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף דבש
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כף בצל אדום, חתוך לקוביות דקות

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה.

שלב 2: הכן את רוטב החרדל-שמיר

1. בקצה החיצוני והקריר יותר של הכיריים השטוח, מערבבים חרדל דיז'ון, חרדל דגנים מלאים, מיץ לימון, דבש ושמיר קצוץ.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מסירים מהאש ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את פילה המקרל

1. מתבלים את פילה המקרל במלח ופלפל שחור.
2. ממיסים חמאה על רשת הגריל המרכזית.
3. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כ-30-45 שניות כדי להשיג צריבה עשירה ופריכה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הפילטים הצרובים לכיריים השטוח החיצוני כדי לסיים את הבישול בטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית של הפילטים מגיעה לכ-130 מעלות פרנהייט.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול העברה.

שלב 5: מגישים

1. מזלפים את רוטב החרדל-שמיר על פילה המקרל המעושן.
2. מקשטים בבצל אדום חתוך לקוביות דקות.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לעשן נוספת, הוסף שבבי עץ ספוגים ישירות על האש.
• שמור על צד העור כלפי מטה במשך רוב הבישול כדי לשמור על הלחות.
• השתמש במקרל טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

וריאציות

1. שום ועשבים: מוסיפים לחמאה שום טחון וטימין טרי לפני הצריבה.
2. קיק חריף: כלול כפית פפריקה מעושנת וקאיין בתיבול.
3. גרידת הדרים: מגררים גרידת תפוז או ליים על הפילטים לאחר הצלייה.
4. פיוז'ן אסיאתי: מערבבים רוטב סויה ושמן שומשום לתוך רוטב החרדל-שמיר.
5. דבש מזוגג: מברישים את הפילטים בזיגוג דבש לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

צליית מקרל מעושן בסגנון הולנדי על ה-Arteflame מביאה את המיטב בפירות ים. מהחריכה האינטנסיבית של הגריל המרכזי ועד למגע הגימור העדין על הכיריים השטוח, שיטה זו שומרת על הדג עסיסי ונימוח לחלוטין. בנוסף, עם רוטב החרדל-שמיר, הטעמים מתעוררים לחיים לארוחה טעימה ופשוטה בחוץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• סלט תפוחי אדמה חם עם רוטב חרדל
• לחם מחמצת טרי ופריך
• בירת חיטה בסגנון גרמני