אפרסקים של צ'יפוטלה מתוקה באריזונה

מָבוֹא

שום דבר לא אומר את הקיץ כמו הטעם המעושן-מתוק של אפרסקים בגריל. המתכון הזה בהשראת אריזונה משלב אפרסקים עסיסיים עם זיגוג דבש צ'יפוטלה, מתקרמל בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. התוצאה? מנה מתוקה וחריפה כאחד עם מגע של עומק מעושן - מושלם כתוספת, קינוח או אפילו תוספת לבשרים על האש. בואו להדליק את הגריל ולהוציא את הטעמים הנועזים של דרום מערב!

מרכיבים

• 4 אפרסקים בשלים, חצויים ומגולענים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות דבש
• 1 כפית אבקת צ'יפוטלה
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 כפית תמצית וניל
• מיץ מ-1 ליים
• עלי נענע טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר - הגריל שלכם יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את זיגוג הדבש בצ'יפוטלה

1. בקערה קטנה, טורפים יחד חמאה מומסת, דבש, אבקת צ'יפוטלה, קינמון, מלח, תמצית וניל ומיץ ליים.

שלב 3: צולים את האפרסקים

1. מברישים את הצדדים החתוכים של האפרסקים בזיגוג דבש צ'יפוטלה.
2. הניחו אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים העליונים והשטוחים הלוהטים ליד המרכז לצריבה מהירה.
3. צולים כ-3-5 דקות עד לקרמל.
4. הופכים את האפרסקים ומעבירים אותם לאזור מעט קריר יותר בגריל.
5. מברישים בזיגוג נוסף ומבשלים עוד 3-4 דקות עד לריכוך.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את האפרסקים מהגריל.
2. מטפטפים את כל הזיגוג שנותר.
3. מקשטים בעלי נענע טריים.
4. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמשו באפרסקים בשלים אך מוצקים כדי שיחזיקו את צורתם בעת הצלייה.
• צולים את האפרסקים קרוב יותר למרכז לקבלת קרמל עמוק יותר ומעבירים אותם החוצה לאחר הקירמול.
• לתוספת עשן, הוסיפו חופן שבבי עץ למדורה בזמן הצלייה.
• מגישים את האפרסקים עם כדור גלידת וניל לקינוח שאי אפשר לעמוד בפניו.
• החלק העליון השטוח של ה-Arteflame מבטיח צריבה אחידה ללא צריבה - נצל את היתרון של אזורי חום שונים כדי לשלוט בקירמול.

וריאציות

1. אפרסקים בגריל פיקנטי מייפל: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו קורט קאיין לאיזון חום מתוק.
2. בורבון קרמל אפרסקים בגריל: מטפטפים רוטב קרמל בורבון במקום זיגוג דבש.
3. אפרסקים בגריל הדרים אריזונה: הוסף גרידת תפוז ומיץ לטוויסט הדרים בהיר.
4. אפרסקים בגריל עשבים מלוחים: מברישים בחמאה עם רוזמרין ומפזרים מלח ים פתיתים.
5. טפטוף שוקולד אפרסקים בגריל: מסיימים בזילוף שוקולד מריר לקינוח מפנק.

מַסְקָנָה

אפרסקים בגריל עם זיגוג דבש צ'יפוטלה מביאים את המיטב של טעמים מתוקים ומעושנים עם רמז לתבלינים. בישולם על גריל ארטפלאם מבטיח קרמליזציה מושלמת מבלי להישרף. בין אם מוגשת כקינוח או לצד בשרים על האש, המנה הזו בהשראת אריזונה תהווה את המופע הבא שלך בבישול.

הזיווגים הכי טובים

• צלעות חזיר מעושנות
• עוף בגריל עם זיגוג דבש
• גלידת פולי וניל
• בוראטה טרייה עם טפטוף בלסמי
• מרגריטות חריפות או ריזלינג צונן