אגסים עלומים עטופים בבייקון הולנדי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

התנסו בקינוח אלגנטי בהשראה הולנדית עם האגסים העלומים העטופים בבייקון, מושרים ביין אדום ומקורמלים לשלמות על גריל ארטפלאם. השילוב המתוק והמלוח הופך את המנה הזו למנה בולטת, מושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 אגסי חורף מוצקים (כגון Bosc או Anjou), קלופים
• 1 בקבוק יין אדום
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1 מקל קינמון
• 3 ציפורן שלמות
• 1 כפית תמצית וניל
• 8 פרוסות בייקון חתוך עבה
• 2 כפות חמאה
• אופציונלי: דבש לטפטוף
• אופציונלי: אגוזים קצוצים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: שלוק את האגסים על הכיריים השטוחים

1. מניחים את האגסים על החלק הפנימי החם יותר של הכיריים השטוח.
2. יוצקים את היין האדום מסביב לאגסים, ומאפשרים לו להצטמצם ולהיספג בפרי.
3. מפזרים את הסוכר החום, מוסיפים את מקל הקינמון, הציפורן ותמצית הווניל.
4. סובב לאט את האגסים כשהיין רותח, וודא שהם סופגים את הטעמים ומתרככים.
5. שוקו כ-20 דקות עד שהאגסים רכים אך לא עיסתיים.

שלב 3: עוטפים וצורבים את האגסים עם בייקון

1. עוטפים כל אגס בשתי פרוסות בייקון חתוך עבה, מהדקים את הקצוות מתחת לתחתית.
2. מעבירים את האגסים לרשת הגריל המרכזית כדי לצרוב.
3. אפשרו לבייקון להתפרך בצורה אחידה, מסתובבים מדי פעם, כ-3-5 דקות לכל צד.
4. לאחר שהבייקון פריך, העבר את האגסים לכיריים השטוח כדי לסיים את הקרמל.

שלב 4: מגישים

1. מטפטפים דבש לתוספת מתיקות.
2. מפזרים אגוזים קצוצים למרקם.
3. תהנו חמים, ישר מהגריל!

טיפים

• השתמש בזן אגס מוצק כדי לשמור על המבנה בזמן הצייד.
• בייקון מזוגג מייפל יכול לשפר את הטעם המתוק-מלוח.
• תנו ליין להצטמצם ביסודיות כדי להעצים את הטעמים.
• הרחק את האגסים מהאזורים החמים ביותר כדי למנוע שריפה.
• השתמש בבייקון חתוך עבה כדי להבטיח עטיפת פריכה וטעימה.

וריאציות

1. אגסים כתומים מתובלים: הוסיפו גרידת תפוז וכוכב אניס לנוזל הצייד לטוויסט הדרים.
2. אגסי וניל בורבון: החליפו את היין האדום בבורבון והוסיפו נגיעה של פולי וניל.
3. אגסים מוזלפים בשוקולד: מטפטפים שוקולד מריר מומס על האגסים המוכנים.
4. אגסים ממולאים באגוזים: ליבנה את האגסים ומלאים באגוזי מלך מרוסקים לפני שעוטפים אותם בבייקון.
5. אגסי בייקון פלפלים: השתמשו בבייקון בקליפת פלפל לבעיטה פיקנטית שעומדת בניגוד למתיקות.

מַסְקָנָה

האגסים העלומים עטופים בבייקון ההולנדיים הם יצירה יוקרתית שמאזנת טעמים מתוקים ומלוחים בצורה מושלמת. השימוש בגריל Arteflame מבטיח קרמליזציה אולטימטיבית ובייקון פריך, מה שהופך את המנה הזו לבלתי נשכחת באמת.

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס יין פורט או סיידר חם.
• גלידת פולי וניל לניגודיות קרמית.
• בריוש קלוי למרקם פריך.
• גבינה כחולה מפוררת לאיזון חריף-מתוק.
• אספרסו עשיר להעצמת הטעמים העמוקים.