שליו בגריל ארקנסו עם זיגוג בורבון

מָבוֹא

תענגו את בלוטות הטעם שלכם עם שליו צלוי מושלם בסגנון ארקנסו, חדור בזיגוג בורבון עשיר. מתכון זה מנצל את מלוא יכולת הצריבה של גריל ארטפלאם בטמפרטורה גבוהה כדי לנעול את הטעם תוך שמירה על הבשר עסיסי ונימוח. שימוש בטכניקת החריכה ההפוכה מבטיח שהשליו שלך מבושל לשלמות, והעשן מהלהבות הפתוחות מוסיף עומק טעם שאי אפשר לעמוד בפניו. בין אם אתה חדש בצלייה או מקצוען ותיק, המנה הזו בטוח תרשים בכל מפגש.

מרכיבים

• 4 שליו שלמים, מנוקים ומייבשים
• 1/4 כוס בורבון
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את זיגוג הבורבון

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את הבורבון, החמאה המומסת, הדבש, רוטב הסויה, חרדל דיז'ון, שום טחון, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים בצד חצי מהזיגוג לביסה.

שלב 3: הכריעו את השליו

1. מניחים את השליו בכלי רדוד ומצפים אותם במחצית מזיגוג הבורבון.
2. מניחים לשבת במשך 15 דקות בעוד הגריל ממשיך להתחמם.

שלב 4: צורבים את השליו

1. מניחים את השליו על רשת הגריל המרכזית לצריבה, כ-1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר שהם מקורמלים יפה, העבר אותם לרשת החיצונית השטוחה של הכיריים כדי לסיים את הבישול.

שלב 5: מבשלים לשלמות

1. מברישים מדי פעם את השליו בזיגוג הבורבון השמור.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F (היא תעלה ל-150°F לאחר מנוחה).
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני ההגשה כדי לשמור על מיצים.
• לתוספת טעם, מגישים עם חצאי לימון בגריל.

וריאציות

1. שליו דבש חריף: הוסף קאיין נוסף והחלף דבש בדבש חם.
2. שליו חדורי עשבים: מרימים שליו עם טימין טרי, רוזמרין ומרווה.
3. שליו מזוגג מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל לזיגוג עשיר יותר.
4. שליו בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין ואבקת חמישה תבלינים בזיגוג.
5. סמוקי BBQ שליו: החליפו את הבורבון ברוטב ברביקיו מעושן לטוויסט.

מַסְקָנָה

צליית שליו על ה-Arteflame היא מחליף משחק, מה שמבטיח מראה חיצוני צרוב להפליא ופנים עסיסי. זיגוג הבורבון משלים את הבשר העדין בצורה מושלמת. הדלק את הגריל שלך, נסה את המתכון הזה והרשים את האורחים שלך עם ארוחת גורמה בחוץ.

הזיווגים הכי טובים

• בטטות צלויות
• אספרגוס בגריל
• קוקטייל בורבון מעושן
• פירה חמאתי
• אפרסקים בגריל עם קינמון