אריזונה סאגוארו מנגל סטייקים על חרפין

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של אריזונה עם סטייקים אלה של Saguaro BBQ בשר צבי. מנה זו מושחתת ברוטב ברביקיו ספוג סירופ סגוארו, ולאחר מכן נצרב לשלמות על גריל ארטפלאם, נועלת לחות וטעם מדהימים. על ידי שימוש בשיטת החריבה ההפוכה, אנו מבטיחים בשר צבי רך ועסיסי עם קרום יפהפה. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 4 סטייקים בשר צבי (עובי 1 אינץ')
• 1/2 כוס סירופ סגוארו
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 שיני שום (טחונות)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• עשבי תיבול טריים לקישוט (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: הכן את המרינדה

1. מערבבים בקערה סירופ סגוארו, רוטב ברביקיו, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, שום טחון, פפריקה מעושנת, פלפל שחור ומלח.
2. מצפים את סטייקי הצבי בצורה אחידה במרינדה.
3. נותנים לסטייקים להשרות במקרר למשך שעתיים לפחות.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים אותם במשך 1-2 דקות לכל צד ב-1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול מיצים.
2. העבירו את הסטייקים הצרובים אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיים את הבישול

1. השתמשו בשיטת החריבה ההפוכה על ידי בישול הסטייקים בחלק העליון השטוח עד שהם מגיעים ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
2. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות.
3. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• לתוספת טעם, מבסו את הסטייקים במרינדה נוספת בזמן הצלייה.
• תנו לסטייקים לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. דרום מערב חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לחום נוסף.
2. בהשרה עשבים: מערבבים פנימה רוזמרין קצוצים וטימין לריח אדמתי.
3. מתוק ומעושן: השתמשו בסירופ מייפל במקום סירופ סגוארו למתיקות אחרת.
4. גרידת הדרים: מוסיפים גרידת תפוז ומיץ לטעם חריף.
5. מנגל בורבון: מערבבים פנימה 2 כפות בורבון לטעם עמוק ומעושן.

מַסְקָנָה

סטייק צבי מסוג Saguaro BBQ בסגנון אריזונה מנצלים את מלוא היתרונות של משטחי הצריבה והבישול האחידים של גריל ארטפלאם. בצע את השלבים הבאים לארוחה עסיסית וטעימה לחלוטין המגלמת את מיטב הבישול בחוץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל עם חמאת קינמון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• קלח תירס בגריל מעושן
• יין אדום נועז כמו זינפנדל
• לחם תירס קלאסי עם חמאת דבש