Sauerbraten על מתכון גריל Arteflame
מבוא
Sauerbraten, צלי סיר גרמני קלאסי, שמור בדרך כלל במשך מספר ימים בתערובת של חומץ, יין ותבלינים, מבושל באופן מסורתי לאט. מתכון זה מתאים את המנה לגריל ארטפלאם, ומחדיר לצלי טעם מעושן ייחודי תוך שמירה על המהות העדינה והחריפה שלו.
מרכיבים
- 3 פאונד צלי בקר (כגון עגול או צ'אק)
- 2 כוסות חומץ יין אדום
- 2 כוסות מים
- 1 כוס יין אדום
- 2 בצלים, פרוסים
- 2 גזרים, פרוסים
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים
- 1 כף גרגרי ערער
- 1 כף גרגירי פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 1 כף מלח
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כוס צימוקים זהובים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
כלים
- גריל Arteflame
- אופציונלי: Arteflame Rotisserie
- קערת ערבוב
- הקצפה
הוראות
הכנת מרינדה
- הכן את המרינדה: בקערת ערבוב גדולה, שלבו חומץ יין אדום, מים, יין אדום, בצל, גזר, סלרי, גרגרי ערער, גרגירי פלפל, עלי דפנה ומלח. מניחים את בשר הבקר במרינדה, מוודאים שהוא שקוע במלואו. מכסים ושומרים במקרר למשך 3 עד 5 ימים, הופכים את הבשר מדי פעם.
גריל את Sauerbraten
- הכן את גריל Arteflame: חממו את הגריל כדי שיהיה מוכן.
- מסננים ומייבשים את הבשר: מוציאים את בשר הבקר מהמרינדה (שומרים את המרינדה) ומייבשים בעזרת נייר סופג. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
- צולים את הבקר: השתמשו ברטיסרי במידת האפשר, אחרת, צלו על הכיריים השטוח עד לריכוך. השתמשו באזור להבה נמוכה כדי שהבשר יתבשל לאט מאוד. כמה שיותר איטי יותר טוב! תחשוב שעות!!! בישול ארוך יותר יהפוך אותו לנעים ונימוח. הערה: הרוטיסרי Arteflame מושלם עבור זה! אתה יכול פשוט להפעיל אותו ולשכוח ממנו...
- מכינים את הרוטב: מסננים את המרינדה השמורה לסיר. מוסיפים סוכר וצימוקים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט. מקציפים פנימה תערובת של קמח וחמאה כדי להסמיך עוד יותר את הרוטב.
- סיים את בשר הבקר: לאחר שהבשר רך, ניתן לצרוב אותו במהירות על משטח הגריל.
הגשה
- מגישים: פורסים את בשר הבקר ומגישים עם הרוטב, בליווי כופתאות תפוחי אדמה או כרוב אדום.
מסקנה
מתכון Sauerbraten זה לגריל Arteflame מציע טוויסט מענג על קלאסיקה גרמנית, מושלם עבור כל חובב בישול בחוץ. הטעם המעושן מהגריל מוסיף מימד נוסף לטעם המסורתי והעשיר של המנה.
