מתכון ביריאני על גריל ארטפלאם

אמצו את הטעמים העשירים של המטבח ההודי על ידי הכנת ביריאני על גריל הארטפלאם שלכם. מתכון זה מפגיש תבלינים ארומטיים, בשר רך ואורז אוורירי במנה אחת, ויוצר גרסה מעושנת של הביריאני הקלאסי.

עבור הביריאני:
2 כוסות אורז בסמטי, מושרה למשך 30 דקות ומרוקנים
4 כוסות מים
2 בצלים גדולים, פרוסים דק
2 עגבניות, קצוצות
1/4 כוס שמן בישול
קורט זעפרן, ספוג ב-1/4 כוס חלב חם
1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
1/2 כוס עלי נענע טריים, קצוצים
4 צ'ילי ירוק, חתוך
תבלינים שלמים: 2 עלי דפנה, 4 ציפורן, 4 תרמילי הל ירוק, מקל קינמון 2 אינץ'
מלח לפי הטעם

הכן את גריל ה-Arteflame:
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך.

מבשלים את האורז:
בסיר גדול על הארטפלאם, מביאים מים לרתיחה. מוסיפים אורז ספוג, מבשלים עד שהוא מוכן ב-70%. מסננים ומניחים בצד.

מטגנים את הבצלים:
שים מעט שמן על הכיריים השטוחים של הארטפלאם. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה. הסר חצי לקישוט.

צורבת הבשר:

באופן מסורתי, הבשר מבושל במנה עם כל שאר המרכיבים בו-זמנית.  לטעם נוסף, נסה לצרוב את הבשר לפני הוספתו.

שכבו את הביריאני:
במחבת, שכבו מחצית מהאורז. מעל בשר כבוש, עגבניות קצוצות, צ'ילי ירוק, מחצית מהבצל המטוגן, כוסברה, נענע ותבלינים שלמים. מכסים בשארית האורז. מפזרים מעל את חלב הזעפרן ואת שאר הבצל המטוגן.

מבשלים את הביריאני:
כסים היטב את המחבת בנייר כסף או במכסה. הניחו להתבשל על אש נמוכה במשך 30-40 דקות עד שהבשר רך והאורז מבושל לחלוטין.

הגשה:
רוככים בעדינות ומערבבים את הביריאני לפני ההגשה. מקשטים בכוסברה טרייה, נענע ובצל מטוגן. מגישים חם עם ראיטה או קארי בצד.