מתכון בולונז אולטימטיבי בגריל על גריל ארטפלאם
מרכיבים
עבור רוטב הבולונז:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (85% רזה)
- 1 ק"ג בשר חזיר טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים קצוצים דק
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 4 שיני שום, טחונות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כוס חלב מלא
- 2 קופסאות שימורים (28 אונקיות כל אחת) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- עלה דפנה אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לצלייה:
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס שבבי עץ (אופציונלי, לטעם מעושן)
להגשה:
- 1 ק"ג ספגטי או הפסטה המועדפת עליך
- גבינת פרמזן טריה מגוררת
- בזיליקום טרי או פטרוזיליה, קצוץ
הוראות
הכנה
- הכינו את הירקות: קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי. קוצצים את שיני השום.
בישול רוטב בולונז
- חממו מראש את הגריל: חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם.
- בשלו את הירקות: יוצקים מעט שמן זית על הכיריים השטוחים. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. מבשלים עד לריכוך, כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את השום: מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שהוא ניחוח. לאחר שתסיים, העבר את האוכל לחלק החיצוני של הכיריים כדי להתחמם.
צליית הבשר
- צללו את הבשר: דחפו את הירקות לצד אחד של הכיריים. מוסיפים את בשר הבקר והחזיר הטחון לצד השני. מבשלים עד להשחמה, מפרקים אותו בעזרת מרית, כ-8-10 דקות. מערבבים את הירקות והבשר יחד.
- רוטב עם יין: יוצקים את היין האדום למחבת. נותנים ליין להתבשל ומצמצמים בחצי, כ-5 דקות.
מבשלים את הרוטב
- מוסיפים חלב ועגבניות: יוצקים פנימה את החלב המלא ונותנים לו להתבשל עד שרובם נספג. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו המיובש, הבזיליקום המיובש, עלה הדפנה, המלח והפלפל השחור. מערבבים לאיחוד.
- מבשלים את הרוטב: העבר את המחבת לחלק קריר יותר של הגריל כדי להתבשל בעדינות. באופן אידיאלי, הרוטב מתבשל במשך 1.5 עד 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך והטעמים מתמזגים יחד. אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים מעט מים או מרק בקר כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
בישול הפסטה
- מבשלים את הפסטה: כ-15 דקות לפני שהרוטב מוכן, מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הספגטי או הפסטה המועדפת עליכם לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד. כדי לתת לפסטה קראנץ' טעים, גריל אותה לזמן קצר על הכיריים השטוח לצריבה מהירה לפני ההגשה.
הגשה
- שלבו פסטה ורוטב: הסר את עלה הדפנה מרוטב הבולונז. לזרוק את הפסטה המבושלת עם הרוטב לציפוי אחיד.
- קשטו והגישו: מגישים את הבולונז בתוספת גבינת פרמזן טרייה מגוררת וריחן טרי קצוץ או פטרוזיליה.
טיפים לבולונז מושלם
- מרכיבים איכותיים: השתמשו בבשר טחון וירקות טריים באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- נמוך ואיטי: אפשר לרוטב להתבשל לאט כדי לפתח טעמים עמוקים ועשירים.
- עשן טעים: תנו לעשן העץ של הגריל להחדיר טעם מעושן עדין לרוטב הבולונז.
תהנה מהבולונז שלך
מתכון הבולונז'י הזה שנצלה על גריל ארטפלאם מציע טוויסט ייחודי וטעים למנה איטלקית קלאסית. הרוטב העשיר והלבבי משתלב בצורה מושלמת עם הפסטה האהובה עליך, ויוצר ארוחה שבטוח תרשים את המשפחה והחברים שלך במפגש הבא שלך בחוץ.
מתכונים קשורים
לעוד מתכונים טעימים וטיפים לצלייה, בקר בבלוג שלנו והירשם לניוזלטר שלנו!
