נתן חזיר עטוף בבייקון על הארטפלאם

מבוא

המתכון הזה של חלצי חזיר עטופים בבייקון המבושלים ברוטיסרי ארטפלאם מפגיש את הטוב משני העולמות - חלצי חזיר עסיסיים ובייקון פריך. כאשר חלצית החזיר מסתובבת באיטיות על האש, הבייקון מבסס את הבשר, שומר עליו לח ומחדיר בו טעמים מעושנים ומלוחים. המנה הזו מושלמת לכל אירוע מיוחד או ארוחת ערב משפחתית בלתי נשכחת, המשלבת פשטות עם מצגת עצירה.

מרכיבים

• 1 (3-4 פאונד) חלצי חזיר, גזוז
• 10-12 פרוסות בייקון
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, טחונות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• חוט או קיסמים של קצבים

הוראות

1. הכן את חלצית החזיר

קצצו את כל עודפי השומן מחלצי החזיר ויבשו אותו בעזרת נייר סופג. זה יעזור לתבלינים להיצמד טוב יותר ולאפשר לבייקון להתפרך יפה.

2. מתבלים את חלצית החזיר

בקערה קטנה מערבבים יחד את שמן הזית, השום הטחון, הרוזמרין, התימין, חרדל דיז'ון, סוכר חום, מלח כשר, פלפל שחור ופפריקה מעושנת. שפשפו את התערובת הזו על כל חלצי החזיר, וודאו שהיא מצופה באופן אחיד בתיבול הטעים.

3. עוטפים את חלצית החזיר עם בייקון

הנח את פרוסות הבייקון על קרש חיתוך, מעט חופפים. מניחים את חלצית החזיר המתובלת על הבייקון. עטפו בזהירות את הבייקון סביב חלצית החזיר, מהדקים את הקצוות עם חוט קצבים או קיסמים כדי לשמור את הבייקון במקומו במהלך הבישול.

4. הכן את גריל Arteflame

הגדר את גריל ה-Arteflame שלך ​​עם חיבור הרוטיסרי. התחל את האש על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. מניחים לו להישרף כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

5. הגדר את הרוטיסרי

שפדו את חלצית החזיר העטופה בבייקון על רוק הרוטיסרי, ודא שהוא מרוכז ומאובטח. חברו את הרוק לרוטיסרי Arteflame והפעילו את המנוע, ואפשרו לשוק החזיר להסתובב בהתמדה מעל האש.

6. מבשלים את חלצית החזיר

מבשלים את חלצית החזיר על הרוטיסרי במשך כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145°F. הבייקון צריך להיות פריך, ולחלצי החזיר צריך להיות קרום יפהפה, חום-זהוב. במידת הצורך, לטפטף את חלצי החזיר ב-30 הדקות האחרונות של הבישול כדי לשפר את הטעם ולשמור על לחות הבייקון.

7. מנוחה והגשה

כאשר חלצית החזיר מגיעה לטמפרטורה הרצויה, הסר אותה בזהירות מהרוטיסרי והניח לה לנוח 10-15 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שמבטיח שהוא יישאר רך ועסיסי. פורסים את חלצית החזיר למדליונים עבים ומגישים לצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• בייקון קריספי: אם הבייקון אינו פריך כפי שתרצו, תוכלו לסיים אותו על החום הישיר של הגריל למשך מספר דקות, לסובב אותו לעתים קרובות כדי למנוע שריפה.
• מסיכה: ודא שהבייקון נשאר במקומו על ידי אבטחתו בעזרת חוט קצבים או קיסמים, אותם יש להסיר לפני ההגשה.
• וריאציות בטעם: התנסו עם עשבי תיבול שונים, כמו מרווה או פטרוזיליה, או הוסיפו שכבת גבינה מתחת לבייקון לעושר נוסף.

מסקנה

נתן חזיר עטופת בייקון רוטיסרי היא מנה עשירה ועסיסית שבטוח תרשים. השילוב של בייקון מעושן ובשר חזיר רך, שנצלים לאט על להבה פתוחה, יוצר חוויה מעוררת תיאבון שמושלמת לכל אירוע.

וריאציות מתכון

1. מכסת חזיר עטופה במייפל: מברישים את הבייקון בסירופ מייפל במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת זיגוג מתוק ומלוח.
2. שומי חזיר עם קרום עשבי תיבול: הגדילו את השום והוסיפו פטרוזיליה ואורגנו לטוויסט עשבוני.
3. מכסית חזיר עטופה בבייקון: השתמשו בשפשוף ברביקיו ובסוחו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם במהלך 30 הדקות האחרונות לגימור מעושן ומתוק.
4. חלצי חזיר ממולא בתפוח: הוסף שכבה של תפוחים ובצל מוקפצים מתחת לבייקון לקבלת טעם סתווי מתוק.
5. חרדל-מייפל בשר חזיר עטוף בייקון: מערבבים חרדל דיז'ון עם סירופ מייפל ומברישים אותו על חלצית החזיר לפני שעוטפים אותו בבייקון לקבלת זיגוג חריף ומתוק.

זיווגים

• יין: יין אדום בעל גוף כמו זינפנדל או פינו נואר משלים את הטעמים העשירים של החזיר והבייקון.
• תוספת: מגישים עם ירקות שורש צלויים, פירה או סלט ירוק טרי.
• קינוח: פאי תפוחים קלאסי או פלאן קרמל משתלבים יפה עם בשר החזיר המלוח.