פטוצ'יני אלפרדו בגריל על גריל ארטפלאם
מרכיבים
עבור רוטב אלפרדו:
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
- 2 שיני שום, טחונות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
עבור הפטוצ'יני:
- 1 ק"ג פסטה פטוצ'יני
- 2 כפות שמן זית
- מלח למים רותחים
עבור העוף בגריל (אופציונלי):
- 2 חזה עוף ללא עצמות, ללא עור
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
קישוט:
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- גבינת פרמזן מגוררת במיוחד
הוראות
הכנה
- מבשלים את הפטוצ'יני: הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את פסטה הפטוצ'יני ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד.
הכנת רוטב אלפרדו
- מחממים את מרכיבי הרוטב: שים מחבת גדולה על הכיריים השטוח וממיסים את החמאה ללא מלח. מוסיפים שום טחון ומאדים עד ריחני, כדקה.
- מוסיפים את השמנת: יוצקים פנימה את השמנת הכבדה ומביאים אותה לרתיחה. השתמשו באזור חום נמוך של הכיריים והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-5 דקות.
- משלבים את הגבינה: מוסיפים בהדרגה את גבינת הפרמזן המגוררת, תוך ערבוב מתמיד עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. עברו לקצה החיצוני של הכיריים כדי להתחמם.
צלייה על גריל Arteflame
- חממו מראש את הגריל: חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם והבטיחו שמשטח הגריל נקי ומשומן היטב.
- מכינים את העוף: (אופציונלי) מברישים את חזה העוף בשמן זית ומתבלים באבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור. מניחים את העוף על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה. לאחר צרוב, העבר את העוף לכיריים השטוח. מבשלים כ-5-6 דקות מכל צד, או עד בישול מלא והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150°F (74°C). מוציאים מהגריל, נותנים לנוח כמה דקות ואז פורסים לרצועות.
שילוב המרכיבים
- גריל את הפטוצ'יני: הנח את הפטוצ'יני המבושל ישירות על הכיריים השטוח. מטפטפים שמן זית ומערבבים לציפוי. מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה חרוכה קלות ומחוממת, כ-5 דקות.
- מוסיפים את הרוטב: יוצקים את רוטב אלפרדו על הפטוצ'יני בגריל ומערבבים לאיחוד. הניחו לרוטב לצפות את הפסטה בצורה אחידה, תוך התחממות של 2-3 דקות נוספות על הגריל. לא לשפוך על כל הרוטב, רק לשפוך מספיק כדי לצפות את הפטוצ'יני.
הגשה
- צלחו את המנה: הסר את המחבת מהגריל. מגישים את הפטוצ'יני אלפרדו על צלחות, ומעלים את רצועות העוף בגריל אם משתמשים. יוצקים את יתרת הרוטב על הפטוצ'יני לפי הטעם.
- קישוט: מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת במיוחד לתוספת טעם והצגה.
טיפים לפטוצ'יני מושלם אלפרדו
- השתמשו במרכיבים טריים: גבינת פרמזן טרייה וחמאה איכותית עושים הבדל משמעותי בטעם של רוטב אלפרדו.
- שלוט על החום: שמרו על אש נמוכה בעת הוספת גבינת הפרמזן כדי למנוע ממנה להתגבש ולהבטיח רוטב חלק.
- תוספות אופציונליות: שפר את המנה עם ירקות בגריל כמו פלפלים, פטריות או קישואים לתוספת טעם ומרקם.
תהנה מהפטוצ'יני שלך אלפרדו
מתכון פטוצ'יני אלפרדו זה, צלוי על גריל ארטפלאם, משלב את העושר הקרמי של אלפרדו המסורתי עם טוויסט צלוי ייחודי. מושלם להתכנסויות בחוץ, המנה הזו בטוח תרשים את המשפחה והחברים שלך עם הטעמים המענגים והארומה המעושנת שלה.
מתכונים קשורים
לעוד מתכונים טעימים וטיפים לצלייה, בקר בבלוג שלנו והירשם לניוזלטר שלנו!
