מתכון בואף בורגיניון בגריל מעושן על גריל ארטפלאם

מתכון בואף בורגיניון בגריל על גריל ארטפלאם

הוסף טוויסט מעושן לקלאסיקה צרפתית נצחית עם מתכון הבויף בורגיניון הצלוי הזה, המותאם בצורה מושלמת לגריל ארטפלאם. מנה זו משלבת את הטעמים העשירים והעמוקים של תבשיל בקר עם הפחם המענג והעישון של בישול בחוץ, ויוצרת חווית אוכל בלתי נשכחת.

מרכיבים:

• 2 פאונד צ'אק בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 אינץ'
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 4 כפות שמן זית
• 6 פרוסות בייקון חתוך עבה, חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 גזרים, פרוסים
• 2 שיני שום, טחונות
• 1 בקבוק (750 מ"ל) יין אדום, רצוי בורדו
• 2 כוסות מרק בקר
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• עלה דפנה אחד
• 1 כוס בצל פנינה, קלוף
• 1 כוס פטריות, חתוכות לרבעים
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט

ציוד:

• גריל Arteflame
• תנור הולנדי מברזל יצוק או סיר גדול מתאים לשימוש בגריל
• כף מחוררת
• כף עץ

הוראות:

1. הכן את הגריל:

   • חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם והכינו אותו לגריל.

2. בראון את הבקר:

   • מתבלים את קוביות הבקר בנדיבות במלח ופלפל. יוצקים מעט שמן זית על הכיריים ומוסיפים את בשר הבקר בקבוצות, צורבים כל צד עד להשחמה היטב. הסר והנח בצד.

3. רנד את הבייקון:

   • צולים את הבייקון עד שהוא פריך. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הבייקון לצלחת, תוך השארת השומן על הכיריים.

4. אדים ירקות:

   • צולים את הבצל הקצוץ, הגזר והשום הטחון בשומן הבייקון. מבשלים עד שהבצל שקוף.

5. דה-גלאז וסימר:

   • שפוך את היין האדום לסיר או לתנור הולנדי. מערבבים את מרק הבקר, רסק העגבניות, הטימין ועלה הדפנה. מוסיפים לסיר את בשר הבקר והבייקון. מביאים לרתיחה.

6. בשל על הגריל:

   • כסו את הסיר ומניחים אותו על חלק קריר יותר של הגריל. מניחים להתבשל בעדינות במשך כשעתיים, או עד שהבשר רך.

7. הכן את הקישוט:

   • צולים את בצל הפנינה והפטריות בקצת חמאה, ומטגנים עד להזהבה. מפזרים קמח ומבשלים עוד דקה, ואז מוסיפים לתבשיל במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.

8. סיום והגשה:

   • בדוק תיבול ומתאם במלח ופלפל במידת הצורך. הסר את עלה הדפנה.
   • הגישו את הבויף בורגיניון חם, מעוטר בפטרוזיליה קצוצה, לצד פירה או לחם פריך.

מסקנה:

חוו את הטעמים החזקים של בואף בורגיניון בגריל שלנו, מתכון מושלם למי שאוהב לשלב מטבח צרפתי קלאסי עם הטעם הדינמי של בישול גריל. המנה הזו לא רק משביעה את החך עם עומק הטעם שלה, אלא גם מציגה אלמנט של קסם כפרי ומעושן, מה שהופך אותה למתכון בולט לכל חובב קולינריה.